自己做醉蟹-绍兴E网论坛

hdyx12

26-10-14 09:47 绍兴

楼主

完美

白云飞呀飞

2026-10-14 10:01 绍兴

1楼

关键是配料，不过鲜活的大闸蟹这么做都好吃

tkt0575

2026-10-14 10:22 绍兴

2楼

也想做了，生醉，熟醉，都好吃的

马达酱米饭

2026-10-14 11:48 绍兴

3楼

赛赞

八零后小孩

2026-10-14 13:14 绍兴

4楼

白云飞呀飞:关键是配料，不过鲜活的大闸蟹这么做都好吃[表情](2026-10-14 10:01)

求配方

沧海一粟春

2026-10-14 16:34 上海

5楼

这醉蟹吃确实好吃，就是现在不敢吃了

绍兴水鸭

2026-10-14 17:51 绍兴

6楼

过酒下饭的绝对神器。

telh36845

2026-10-15 11:04 浙江

7楼

八零后小孩:求配方(2026-10-14 13:14)

配方很简单，卖蟹的教我，我做过几次很赞，一半黄酒一半酱油，可以随自己口味加点生姜小米椒

标准人心难测

2026-10-15 13:08 绍兴

8楼

对呢对呢，以前白马那边卖螃蟹的人，教我的也是这个配方。做出来的咸淡刚刚好

芝士

2026-10-15 13:36 绍兴

9楼

现在这蟹做醉蟹刚刚好

tl9378111

2026-10-20 09:29 浙江

10楼

telh36845:配方很简单，卖蟹的教我，我做过几次很赞，一半黄酒一半酱油，可以随自己口味加点生姜小米椒(2026-10-15 11:04)

不用白酒嘛

telh36845

2026-10-20 12:18 浙江

11楼

tl9378111:不用白酒嘛(2026-10-20 09:29)

也可以加点高度酒进去，这样醉的味道更浓

jgjjz

2026-10-20 15:37 绍兴

12楼

醉蟹调料

1.母子酱油一斤

2.黄酒零点七斤

3.芥末半只

4.大蒜，剥皮一到两颗，剥皮后，稍微敲扁一下就可

5.生姜，像拇指一颗，切片

6.红干辣椒，四到五只

7.耗油少量两勺左右

8.海鲜酱少量两勺左右

9.白糖，少量（根据自己的喜好）

10.味精，少许

蟹可醉十只左右（1.5两一只）

调料可用两次至三次

醉三到四天可用

迅迅宝贝

2026-10-23 10:30 绍兴

13楼

jgjjz:醉蟹调料

1.母子酱油一斤

2.黄酒零点七斤

3.芥末半只

4.大蒜，剥皮一到两颗，剥皮后，稍微敲扁一下就可

5.生姜，像拇指一颗，切片

6.红干辣椒，四到五只

7.耗油少量两勺左右

8.海鲜酱少量两勺左右

9.白糖，少量（根据自己的喜好）

10.味精，少许

蟹可醉十只左右（1.5两一只）

调料可用两次至三次

醉三到四天可用(2026-10-20 15:37)

芥末起什么作用

hdyx12楼主

2026-10-23 10:38 绍兴

14楼

迅迅宝贝:芥末起什么作用(2026-10-23 10:30)

其实都是灵活的，有些可加可不加

jgjjz

2026-10-23 11:28 绍兴

15楼

hdyx12:其实都是灵活的，有些可加可不加(2026-10-23 10:38)

是的，我觉得生醉的放点芥末不错的，只要酒跟酱油的比例搞对基本八九不离十了，这个配方是十年前咸亨酒店的。

梅儿

2026-10-23 11:47 绍兴

16楼

jgjjz:醉蟹调料

1.母子酱油一斤

2.黄酒零点七斤

3.芥末半只

4.大蒜，剥皮一到两颗，剥皮后，稍微敲扁一下就可

5.生姜，像拇指一颗，切片

6.红干辣椒，四到五只

7.耗油少量两勺左右

8.海鲜酱少量两勺左右

9.白糖，少量（根据自己的喜好）

10.味精，少许

蟹可醉十只左右（1.5两一只）

调料可用两次至三次

醉三到四天可用(2026-10-20 15:37)

熟醉也可以用这个配料吗

hdyx12楼主

2026-10-23 13:01 绍兴

17楼

梅儿:熟醉也可以用这个配料吗(2026-10-23 11:47)

熟醉其实可以买大牌子的熟醉汁，我买过，味道跟饭店一模一样。熟醉料会调轻一点