记者昨日获悉，覆盖绍兴越城全区20所中小学（幼儿园）的暑期食堂提升工程，所有改造项目已全面完工交付，新学期将如期投用。
此次改造的一大重点是实施后厨标准化提档升级，直接对标餐饮服务食品安全量化分级A级标准优化作业环境。
走进昌安实验学校，拥有20余年历史的老食堂焕然一新。本次改造核心聚焦后厨操作区域，对地面、隔墙进行翻新，重构作业流线。新学期，食材从验收到仓库、加工、分餐、出餐等区域，实现不重叠，不走回头路，生熟分离、洁污分流，从源头保障食品安全。
与此同时，该校全面更新配套设备，淘汰老旧仓储、加工设备，蒸饭箱、冷藏冰箱、消毒柜、烹饪锅具等更新到位，并新增炒菜炉灶数量、扩容打餐窗口，大幅提升供餐承载力。据校方工作人员介绍，食堂单次可容纳600名学生就餐，全校800名学生开学后将实行错峰分批堂食。同时，此次改造提前预留了充足操作空间与窗口配套，待校园多套餐供餐方案细化落地后，即可无缝启用，无须二次改造升级。
此次改造的另一大重点，是东湖小学、坡塘小学、富盛镇中学校等多所农村学校就餐空间的扩容提质，补齐硬件短板。
东湖小学多年来“仅有烹饪厨房、无专用就餐区”，学生一直在教室用餐。新学期，教室用餐已成往事。记者在现场看到，新建的双层食堂功能分区清晰、布局科学合理。楼下为烹饪、配菜主操作区，承担全部菜品制作工作；楼上设置独立备餐间与大面积就餐区，依托专用梯实现餐食高效转运，全程动线顺畅、便捷省心。食堂共设置1180余个餐位，可一次性容纳全校千余名师生同步就餐，彻底告别了错峰分批就餐模式，大幅提升了师生就餐体验。
新学期，东湖小学还将试点自助分餐模式，学校专属定制隔断餐车，两车分流、分班供餐，学生根据预订套餐自主打餐，按量获取，有效避免拥挤、减少浪费。同时，学校创新推出厨余垃圾奖惩管理制度，推进“光盘行动”，奖惩并举引导学生按需取餐、珍惜粮食，杜绝餐饮浪费。
http://m.shaoxing.com.cn/p/3460699.html
