绍兴老话说：“清明螺，抵只鹅”。意思是说清明节气的螺蛳有很高的食用价值。还有一句俗语大家都熟悉：“笃螺蛳沽酒，强盗来了不肯走”，想想就是美味的诱惑。





前天下午，女婿开车路过市场门口，看有卖螺蛳的老人在摆摊，同情心爆满，给“倒担”买了16、7斤螺蛳回来。这样的“绿尾巴”螺蛳是我一直比较钟意的，螺肉瓷实有嚼劲。之前总是在富盛市场买“毛螺蛳”，然后回家自己剪“螺蛳屁股”。





螺蛳的吃法有好多种，看各人的不同喜好和不同做法。昨晚大当家的给小区楼下的邻居分了一部分螺蛳，有邻居说，她们喜欢将螺蛳煮熟后拿牙签挑出螺肉蘸着酱油或调料吃，这也算是一绝。

我习惯螺蛳炒着吃。从网上学了一招：先将螺蛳放入沸水中过一下，去掉大部分的“螺盖”，再下锅爆炒：生姜、大蒜头、黄酒、酱油，加适量的甜面酱，出锅之前撒上一些葱段。昨晚有了一点小“创意”：高压锅里刚刚蒸好酱鸭，碗中有不少沉淀下来的酱鸭卤，便顺手用调羹将酱鸭卤淋到了螺蛳上面，果然有了特别鲜美的味道。





相信这里有高手能做出更多好吃的美味螺蛳。

回复　

好极了

清明螺，抵只鹅。这段时间的螺蛳干净而肥硕，而且还没有籽，味道鲜美。

好吃

螺蛳建议到陶堰去买，大江大河的螺蛳肉肥美鲜嫩。

好啊，看到螺蛳我就想喝酒

主要是这时的螺蛳最肥

这时节螺蛳最好吃。

正月里开始吃的，吃到了小时候的味道

今天也在吃螺蛳

不好吃

我昨晚也去小溪流里摸螺丝，准备明天吃呢

吃起来很好，放点胡椒粉

我前几天买的都是籽

这是另一个品种的螺蛳。剪螺蛳屁股轻松一点。

吃螺蛳，猫头哥记忆最深的，不是笃螺蛳弄得手起泡，也不是一口气吃一碗螺蛳而口渴，嘴唇都成了腌制品。

而是某年，大约是汶川地震那年吧？或者后面一年。蹭饭，还是在萧山机场里面的餐馆里蹭饭。端上来一碗螺蛳，猫头哥满心欢喜，因为吃螺蛳，要不断搅动的，浸在卤水里的螺蛳，才有味，但是，筷子杵一下，总觉得下面很坚实。不对呀，还满着呢！！！！

因为狐疑，得以吃得慢，从而斯文。

但是，总归是搅不动，因为杵不下去。

慢慢地，一颗一颗，

没几颗，露出卤水的螺蛳，没了。用筷子划，没了。看着一片汪洋，不信了，再次用筷子笃。结果，笃下去不到1公分。

总算明白了，这是一只厚底碗，别看你从侧面张望，跟普通的碗一样，感觉比较深，其实，底很厚的，实际上，这一碗螺蛳，论“层数”，不到三层。

到底是高档人去的地方。

好，好菜

乔老爷，螺蛳籽还是有的，只是相对少一点。

我有点强迫症，把太小的螺蛳挑出来，和剪去螺蛳屁股后沉淀的螺蛳籽一起倒到楼下的河里了。

这也是一种吃法。

螺蛳必须得配酒。。。。。

有籽哦

抓住这个时节

不会吃

再也吃不到小时候那种只清水煮熟，加点酱油的味道了。

不过正月螺蛳肥，卖起来贵的

海宁硖石河里的螺蛳瘦的脏的多

螺蛳有没有养殖的，上次买的感觉不鲜

螺丝曾经是我的最爱，笃螺丝过酒真的太美妙。但自从河水被污染后，应该有十多年没吃过。爷爷在的时候，说螺丝叫穷鲜，就是穷人家的河鲜，因为河里的鱼是不能随便去抓的，而螺丝任何人都可以摸，不犯规。

小的时候。螺丝变着法子吃，毛螺丝，清水煮煮，加点盐，用筅帚丝挑着吃，如果放点酱油，就更鲜，拿起一颗螺丝，先吸一口里面的卤水，那个鲜来，然后再用筅帚丝挑出肉，两三颗螺丝一口饭。

最好的是笃螺丝油酱爆爆，加点自家晒的红酱，真的太香了。