俗话说，“清明螺，抵只鹅”。清明前的螺蛳经过一冬的静养，肉质肥美、鲜味十足。而这口春鲜，柯桥人自然舍不得错过。
近日，记者来到迎驾农贸市场，发现螺蛳已经批量上市，成为不少市民寻鲜的首选。在王师傅的摊位前，一大盆螺蛳黑亮亮的，泡在清水里。“小的螺蛳每斤8元，大的每斤10元，这段时间吃螺蛳的人明显多起来，家家户户都要嗦两口。”王师傅告诉记者，“我们都是把螺蛳养干净再手工剪好螺尾的，这样容易嗦出螺肉，买回家直接下锅，方便得很。”那么，如何挑选品质上乘的螺蛳呢？王师傅介绍，优质的螺蛳外壳应呈青褐色，壳面光滑、无破损；个头并非越大越好，中小型的螺蛳肉质反而更加鲜嫩；挑选时可轻触螺蛳口盖，活的螺蛳会自然收缩。
这口春鲜，到了饭店里更是“螺”鼓喧天。在衢三鲜衢州菜（万达广场店），厨师长谢小红告诉记者：“每年这时候，螺蛳销量明显上涨，高峰一天能卖上百斤！”谢师傅分享了招牌吃法，不喜辣的可选择上汤螺蛳，能保持螺蛳原汁原味，汤鲜肉嫩；喜欢重口的则推荐紫苏螺蛳，加入小米辣和紫苏，香辣过瘾；还可以将螺肉取出与当季韭菜同炒，饱满弹牙，是下饭下酒的好菜。
这口春鲜，不光在菜市场和饭店里热销，也勾起了不少柯桥人自己动手的念头。在一些河道边，偶有市民提桶弯腰在石头间摸索螺蛳，桶底已经铺了薄薄一层。不过记者也要提个醒：野外水域情况复杂，若是下水摸螺蛳务必注意安全，毕竟，鲜味要尝，安全第一。
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