真的没有人可以管一管江西小炒吗？”
这两天，#江西小炒被浙江网友催回来了#冲上了热搜。眼瞅着年都快过完了，心心念念的那口味道却迟迟没有开门。“没有江西小炒的日子吃饭都不香了！”互联网上，浙江网友们花式呼唤江西小炒老板开门营业。
在绍兴，猛火、鲜香、有锅气的江西小炒同样十分受欢迎（早前报道：深读 | 绍兴人不擅长吃辣，为何会炫江衢菜？）。元宵已过，绍兴大大小小的江西小炒店开业了吗？昨天，越牛新闻记者走访了绍兴多家江西小炒店，提前为大家探探路。
小店面：开业时间较灵活
江西人老杨在绍兴越城区阳明北路开了一家江西小炒店，春节期间，他留在绍兴过年，店铺一直营业未关门。
老杨的店面不大，六七张桌子配一个小厨房，是十分典型的江西小炒夫妻店。“我在绍兴生活有8年时间了，这里已经是我的家，不回江西也一样。”老杨说，过年期间生意比平常差一些，过了初七后生意有所好转。
像老杨这样过年不打烊的江西小炒店是少数，江西人爱回家过年全国人民都知道，每年春节拥堵沪昆高速衢州段就可见一斑。在江西民间，还流传着“正月十五不出门”的习俗。
绍兴越城区1051创意园里，一家江西小炒店仍大门紧闭。越牛新闻记者致电老板张先生，询问店铺何时营业。张先生表示，往年他正月十五后就开门营业了，今年家里还有些事情要处理，过五六天应该能开门营业。“最近好多顾客给我发信息问何时开业，我很开心也很感激。”张先生说。
元宵过后，更多的江西小炒店已开门营业。越牛新闻记者查询了外卖软件，发现80%的江西小炒店显示正常营业，仅有少数门店显示暂停营业。大家如需前往用餐，可提前查询或致电询问。
连锁店：春节大多不打烊
与传统的江西小炒夫妻店选择关店过节不同，连锁的江西小炒店，春节期间大多正常营业。这些店铺有一套成熟的炒菜标准化体系，员工也配备齐全，春节期间能正常出餐。
绍兴银泰百货小江溪店长告诉越牛新闻记者，他们店里营业时间跟随商场，只在除夕晚上闭店，其余时间都正常营业。越城区嘉银广场赣三碗江西小炒店同样春节同样没有关门，店铺老板王先生说，甚至在除夕当天，店里生意都还不错。
在绍兴袍江诚信路上，元春芳江西小炒绍兴首店营业到过年前一天，正月初六，店铺就恢复营业。“过年我们也不希望来就餐的顾客走空。”店里一位工作人员告诉越牛新闻记者，他们店里生意一直不错，老板不想错过节后聚餐的高峰期。
短评：人间烟火最是动人
烟火双向奔赴，温情岁岁绵长。一句催工呼唤，一次提前返程，是食客与店家的心意相通，是风味与地域的温柔相拥，是民生与经济的同频共振。灶火重燃，炒的是鲜香滋味，暖的是异乡人心；小店兴旺，聚的是市井人气，活的是城市生机。愿每一家店铺都被温柔以待，每一份勤劳打拼都被看见珍惜，让平凡生活的热辣与安稳，永远滚烫人间。
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