六如斋主斋2026-01-16 15:16 绍兴
19楼
都在说肉包现包,饺子现包。现包的话人工成本会高很多,不冻的话要一边做一边蒸或者一边烤。包好不能长时间放着的,皮子会破的。烤饺没算过。馒头算过的,一般半两粉一个的肉包,一斤肉包40个。早餐一般三个小时。即使不停地包,不停地蒸。两个人做600只也算配合的好了。还不包括前期准备的时间。600只馒头卖900元,平均每个人买三个,要对付200个顾客。粉和肉、调料,燃料等总成本350元。房租、人工一算就没有了。如果冷冻,一个人就好操作了。下午包好,早上蒸。