这几天气温接连攀升
有种春天的感觉
像是要抢了冬天的风头
而菜市场里
也迎来了“新主角”
要在绍兴人的冬日餐桌上
“抢占”一席之地
绍兴人爱吃的雷笋已经上市
市民可以选购尝鲜了
价格腰斩，销售走俏
记者来到农贸市场走访发现，蔬菜摊上几乎都有雷笋销售。摊主张师傅告诉记者。“相比去年11月份刚上市，要30块钱一斤，这几天已经降到14-17块钱一斤了，很新鲜。”
雷笋是春笋市场上最早上市的笋种，味道鲜美，甘甜脆嫩。张师傅还提到，最近价格下降，买的人也很多，在春笋跟冬笋之间，大部分人都选择了购买春笋，尽管冬笋的价格要便宜2元。“春笋嫩一点，鲜一点。”张师傅说。
“现在都是临安笋，后面还会有四川的笋，等过完年本地的笋差不多也会上市，到时候价格会再下降。”张师傅说道。
好吃也不能多吃
以下这几类人不宜多吃笋
1.有尿道结石的病人
春笋中含有草酸，在人体内易与钙结合，影响钙的吸收，甚至引起结石。
2.儿童和老人
草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
3.过敏体质人群
春笋中的草酸会加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。
吃笋的最佳“姿势”
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋也要悠着点。
1.进行焯水处理
烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7～10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。
2.不要空腹食用或与生冷食物混吃
不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
http://m.shaoxing.com.cn/p/3405556.html
