一直想着去富盛买手工年糕尝尝，昨趁着休息导航过去，做年糕点挂着横幅门没开，电话过去说要31号开工做，转了一圈只能去市场，中学对面是市场，里边老外婆小摊写着“富盛年糕”，今早猪油菜熬年糕，一个字“糯”

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原材料好一般都不会差

富盛年糕跟梁湖年糕哪个好？

年糕片蘸黄豆粉，好吃，或者炸

可以去潞家庄那边。那里有好几家年糕店，感觉还不错。

这是大米还是糯米做的？

这个也可以，很糯，要不就是糯米加的多

糯米只是加多加少的，主要还是大米

应该不会。加了糯米做不好的。关键的一点是，米有没有浸泡过，浸泡过的就比较好。

绍兴人的年糕很多都不加糯米的，用纯晚米做。做之前米要浸泡好多天。新鲜吃是加糯米的好吃，时间长了是纯晚米的好吃。纯晚米的有嚼劲，掺糯米的，软。

不能全部是糯米，否则，刚做好的年糕，就象西湖？呃，拼音打字就是不好，就象稀糊，根本拿不起来。

也有用玉米、高粱代替糯米的，当然，比例也不一样。

现在的都是用轧面皮子的轧机，把米轧成碎米就直接上蒸了，以前都是打成粉的。

现在的是机器里“拆污”挤出来的，虽然实，但是不细，口感腻嘴。过份的实。

不如以前的大蒸年糕好吃。

传统工艺：浸泡，水磨，榨压，汽蒸，臼舂。

没吃过，所以不知道，我这边的纯糯米的年糕，甜的

我这边有纯糯米的年糕，甜的，放凉了第二天会硬些，用线切割，第三天如果天冷了，锋利的薄刀能切

这年糕那有嵊州年糕好吃

嵊州的米果果很好吃。

哪里有卖？

网上有没卖我没关注，以前过年过节时候家家都做这些糕和粿，现在都忙，很少有人家里做这些，基本是节日前市场买，有人专门做这些出来赚钱

因为是放了白沙糖，所以我们本地都叫甜粿，有人做纯糯米糕，有人做夹层，中间夹着红豆沙，想找张图片你看，但没找到，有个视频，有兴趣

https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=11258930028838300324