求做正宗绍兴酱鸭的制作配料及过程

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没有正宗不正宗之分的。如果做来自己吃，我来告诉你。

其实，做酱鸭自己吃，还早来，气温不够低，小饭店他们是现做现吃，晒好后放冷柜，两三天吃完了的。

做酱鸭最好用老鸭，不用秋吊头。

鸭子外理干净后，在阴凉处挂起来，沥干水份。然后用炒好的花椒盐撒在腿部，胸部肉比较厚的地方，脖子上刀口的地方也要撒的，不要擦，就撒上。肉薄的地方不用。然后再挂起来，挂个两小时，让盐渗透进去。然后用安昌的酿造酱油，记住，不要用什么美味鲜，味极鲜的，就安昌酱油，七八元一斤的，浸没鸭子，上面压紧，让鸭子全部浸没在酱油里。直接用买来的酱油，不用加任何调味料，也不用煮过。浸四小时到四个半小时。然后挂出来。晒。越晒越香，越晒越红。然后直接蒸着吃。

谢谢

香料提前泡水，和酱油一起煮开，把鸭子泡浸在酱油里，一天一夜后通风晾干，不要太阳猛晒

酱油用的比较少的情况下，可以先腌鸭子，再多次把酱油刷上去

问下绍兴哪里的酱鸭最好吃

这个要看个人口味的。一般来说，绍兴的一些小饭店的都不会差。

好的

要吗？我帮你做？

谢谢，已经买好寄上海了