就是我很喜欢吃酸菜鱼，而且我自己烧的也很好。

但是我刀功极差，不会片鱼，动作太慢，烧一个酸菜鱼，时间都浪费在处理鱼上面了。

市区有没有那种像抖音里一样，买鱼可以帮忙片一下的地方。加点钱也可以，只要帮我把鱼处理一下。

回复　

杭州都可以切的，绍兴没有发现这档事

菜市场买鱼，都提供这个服务的呀。会给你杀好鱼的，你说你要做酸菜鱼 他们也会给片鱼。

片鱼，有的呀，问一下，就知道了。能片买，不片换一个

一般的卖鱼摊位都可以帮你片的。

熟能生巧，我以前也不会片，现在似乎片的有点像样了。

感觉自己片会干净一些。

之前也让卖鱼的给我片，但是那个切板和刀、环境，真的接受不来

还要洗过的呀

我买的都不肯，可能我去买的时候都忙

练习练习就可以啦。

烧的很好，请讲一下技巧

片鱼最要紧是有把好刀

和楼主一样也欢喜吃酸菜鱼，最早是买的预制品，吃了几次调料还行鱼肉口感太差了，网上有教程哈哈眼睛会了手不会

还有请教楼主如何烧一手好的酸菜鱼，天冷了酸菜鱼做起来

各人各口味。一开始炒酸菜和煎鱼骨要加猪油，中火煎透，大火慢加开水，保持锅内的汤一直沸腾。调料我很简单的，只有盐和耗油，味精都不放。家里口味很清淡的，辣也放的少。鱼骨捞出之后，放鱼片，鱼片下去之后主要是闷熟，不要搅拌，鱼片就不会散。最后出锅后花椒白芝麻淋热油。油一定要热，要不然花椒香味激不出来。腌鱼片也很重要，要浆到位，盐搅拌，酒搅拌，葱姜水搅拌，淀粉搅拌。反正不管什么菜要烧的好吃，就是要费水，费油，费时间。做好这三费，基本烧的也不会差，比如说西兰花炒虾仁，西兰花是一定要抄水的，心疼那点水，这个菜肯定不好吃的，虾仁一定要黄酒葱姜水，淀粉浆一下的，配菜胡萝卜黑木耳不加也不好看，润锅不要怕麻烦，怕麻烦就粘锅。不粘锅是不会用，那个炒起来不香。就噶

多试几次，我也失败很多次，慢慢烧出来的

你在哪？我来教你怎么片？

我在城南，你在哪？我过去请教好了