记者近日了解到，从9月16日起，《食品安全国家标准灭菌乳》1号修改单将正式施行。新规明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。
那么，何为复原乳？记者了解到，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液。通俗来讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。从营养角度来说，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，营养成分损失更多，口感风味、营养价值也大打折扣。
眼下，新规即将实施，柯桥市场上是否还有复原乳纯牛奶呢？记者在连日来的采访中发现，柯桥商超已难觅其踪影。
位于万达广场的华润万家超市，在常温牛奶柜前，整齐摆放着光明、伊利、蒙牛等多种品牌的纯牛乳。一款伊利的全脂灭菌纯牛乳，其生产配料表上仅有纯牛乳；另一款利乐包装的特仑苏纯牛奶，作为一款全脂灭菌乳，其配料表上显示的是有机生牛乳。超市工作人员表示，多家国产乳品公司早已不使用复原乳。
随后，记者又在另一家便利店内查看多款纯牛乳、鲜牛乳，如一款冷藏保存的巴氏杀菌乳，其配料也仅有生牛乳。一位正在购买牛奶的消费者告诉记者，自己也关注了即将实施的复原乳新规，她表示，不论从口感还是营养上来说，都更倾向于选择以生鲜乳为原料生产的乳制品。
在走访多个商超后，记者发现眼下柯桥市场纯牛乳乳制品的配料表上已经难以看到复原乳的标识，纯牛奶、鲜牛奶以及酸奶产品都是以生牛乳为主要原料。而一些以复原乳为原料的产品，基本为调制乳、乳饮料等。
业内人士介绍，此次新规仅针对灭菌乳，而对于酸奶、奶酪、冰激凌等产品，仍可合法使用复原乳，但必须标出来。
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