在旧时的冬春交替之际，绍兴农村家家户户都会养几批鹅。因为萝卜菜是白鹅喜爱的青饲料，所以家家户户又都会种上好几垄萝卜（绍兴人叫萝卜菜）。到萝卜成熟，采收回家，菜叶切碎拌入稻谷喂鹅，剩下的滚圆的白萝卜也不浪费，晒萝卜干、做酱萝卜。因此，农村家家户户又几乎都会这一手绝活。
把萝卜切成长条，盐渍后沥干，拣晴好天，用大圆竹匾晒上三四天。晒干后盛碗放在锅里，撒点白糖，再浇上几滴菜籽油，隔水蒸。蒸过后，那个油润发亮的萝卜丝干，吃起来极富蜜饯风味。做酱萝卜，则是把萝卜切成薄片，撒上细盐、白糖、安昌酱油、山西陈醋，再放几只红辣椒，入瓶。腌过一夜，滋味已浸入，萝卜酸酸甜甜，松脆爽口。而萝卜干、酱萝卜配白米粥，这是老绍兴最传统、最普遍、最喜爱的过早。
呵呵， 小时候吃过的、总让人念念不忘的萝卜干、酱萝卜，不光是老绍兴人智慧的产物，也是他们一物两用，勤俭持家的美德的见证
