一薯多吃
马元泉 文
回忆起我在诸暨山下湖镇广山村当知青时，当地的大多数农民大都粮食不够吃，过着七八分饱的日子，因为那时劳动力紧张，虽起早摸黑地干，但双枪最后完成，往往要立秋后半过月，而双季稻种植过了立秋就要减产。再加上化肥农药短缺，科学种田的方法，不如现在，机械化程度不高，因此，粮食产量不高，社员分得的口粮就不多。而且他们的胃口比我们大，往往吃不饱。
我们家却不同，全家四口，个个吃得饱饱的，这要得益于我们胃口较小，还有我家自留地里的番薯。
我家自留地可收获1000多斤番薯，每餐同大米一起当饭吃，就能填饱肚子。为了不使孩子厌食，我们变换着吃法，使他们乐意吃。
一是和米一起下锅煮成番薯粥或番薯饭。这粥和饭，甜甜的、软软的，比较可口，大人小孩都愿意吃。
二是烤番薯。烤熟的番薯剥掉皮，慢慢嚼咽，又香又甜，一下子能吃完一个或二个，饭就省了一半。
三是汤番薯。把番薯洗净去皮，切块，加水煮熟，吃了它，再吃一点米饭，就可以吃得美美的、饱饱的。
四是将整个小番薯洗净、煮熟，晒干，制成番薯团，可以长期保存。吃饭时，在饭架上蒸几个，先每人一个或二个吃了，再吃饭，就可以省下一些米饭来。
五是做成晒干的番薯片，随时炒了当点心吃，吃饱了，正餐的饭就省点了。
六是调换番薯粉丝，便于保存和食用。既可以加其他的菜肴做菜吃，也可以当作面条当饭吃。
七是做成番薯糕，当饭吃。把洗净去皮的番薯煮熟，捣糊，掺米粉，做成番薯糕，当饭吃，也是受欢迎的正餐。
当然，以上几种吃法，也可以当点心吃，孩子们想吃就拿，十分高兴。二个孩子都养得健健壮壮的。
一薯多吃，用我们夫妻的智慧和巧手，做成全家都爱吃的食品，掺在饭中吃，因而全家都吃得饱饱的，解决了缺粮的困扰，成了全村少数的不缺粮户。回忆起这段知青生活来，我还是比较满意和有成就感的。
