出九三日雨未休，晨练也就偷了个懒，早早回转家门，习惯先去千客隆买菜后顺便捎回家。近日来千客隆在重新装修，故就在小区门口的“自由市场”买些蔬菜佐餐度日，反而比在超市买菜更便捷，且又鲜嫩，便宜。
今日见一笋农，有两蛇皮袋的还带泥的圆笋在卖，地上摆了两堆。看上去，这笋没超市里的干净、相貌好，但肯定比超市里的新鲜，生络。摊前围了三四人在观看，没有人伸手。见状我就挤到摊前，拣了五支大的，卖笋的摊主，拿出卜刀将笋衣上的烂泥刮落，把笋老头上的泥土斩去后，置在电子称上一称两斤多计28元，支付宝支付后，提着五株圆笋坦然回家，只听摊主与人在说，这是个内行人，真买主。
作为一个曾经倪家溇人，也上山掘过笋，自然比城里人懂得笋的鲜嫩与优劣。其实，今春我买笋吃已不是头一回，只是超市里买的笋，三转四回头，几经折腾后都熟塌塌。你想超市里卖的笋，需经历分级包装，跨区运输，上架前经人工清理、洗削等环节，这物流链的损耗叠加，焉能不熟。山里人吃笋讲究“尝鲜”，恰如鲜笋与超市笋的味觉分野。这种差异不仅是物理性状的消逝，更是农耕文明“应时而食”智慧的注释。
当季食材的鲜活本味，和鲜嫩程度与采摘时令与运输时间紧密相关。笋农遵循自然节律，清晨采挖鲜笋，从出土到交易多在半天内完成，细胞壁未因失水软化，故保留着“生络”的脆嫩口感，吃起来更加稚嫩，生脆，有嚼劲。
春笋味郁而甘，无论烧肉，还是油焖，那怕干菜烧笋，都是上乘佳肴。春笋“味醇而滑，肥而不滓”，是春夏交替时佐膳佳珍。其核心营养成分中：膳食纤维每100克含量约2.8克，能有效促进肠道蠕动，改善便秘并调节肠道菌群平衡。维生素群，其中：维生素C含量高于多数根茎类蔬菜；B族维生素：包括维生素B1、B2，参与能量代谢与神经系统功能维护。矿物质组合：钾，每100克含约553毫克，有助于调节血压与体液平衡；钙、镁、磷：协同维护骨骼健康及神经肌肉功能。再，低脂高蛋白，蛋白质含量约2.4克/100克，且脂肪含量低于0.1%。
除此，春笋还有：代谢调节；免疫增强；抗氧化保护；骨骼强化，促进骨密度增加等功效！春笋，还是生命力与发展的自然象征：春笋在春雨中破土而出的意象，被赋予“不屈不挠、青春永驻”的品格；春笋，节节高的吉祥寓意契合国人传统文化中对步步高升的祈愿！
难怪富盛镇每年的3月中旬至4月中旬，在倪家溇广场等生态景区，举行“春笋王”的评选活动！
