日前，在会稽山世界名酒大会上，《会稽山高端黄酒分级及评分标准》正式发布。据悉，这是黄酒行业内首个针对“高端黄酒”的标准。
黄酒是世界三大发酵酒之一。近年来，黄酒除了在核心产区实现行业的创新发展，还走出国门，频频亮相世界各国的高端宴会，展现出黄酒文化的独特魅力。但中国黄酒一直没有建立起完善的分级制度体系，这就导致了“什么样的黄酒才是好的黄酒？”“如何酿出好黄酒？”等问题被束之高阁，对黄酒的进一步高端化、国际化发展带来阻碍。
要破题现状，建立和完善黄酒产业的分级及评分标准标准势在必行。经过多次实验和多名黄酒品鉴大师的品鉴结果，《会稽山高端黄酒分级及评分标准》应运而生。据悉，该标准在黄酒分级体系方面，提出了核心的“15179”工艺：麦曲添加量15%、浸米温度10℃以下、头两耙合计温度≥70℃、长时间发酵≥90天，为黄酒生产者提供了参考；在评分体系方面，该标准重新定义了外观、闻香、口感三大类目与细分品鉴类目，为消费者建立起了一套高端黄酒的评价体系。目前，该标准得到了各地区的低度酒专家的认可。相关专业人士认为，该标准的落地，将对黄酒乃至低度中国酒行业全面标准化发展起到很好的借鉴和推动作用。
“未来，会稽山将继续在黄酒规范化、标准化的发展道路上上下求索、精益求精，努力为黄酒行业发展注入新动力，助推低度中国酒行业更好接轨国际，迈入高质量发展的新阶段。”会稽山相关负责人介绍。
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