是的，是的

黄山笋衣烧肉。万物皆可烧肉，之前陆续做了笋干烧肉，油豆腐烧肉，黄花菜烧肉，这次是黄山笋衣烧肉。之前在黄山屯溪老街，宏村旅游，吃过黄山笋衣烧肉。回来之后念念不忘，自己做过一回黄山笋衣烧肉，这次是第二次做了。黄山笋衣干网上可以买，一斤四五十元。

昨天晚上忙活了一晚上，包了96个千张包。里料前次切丁，这次切成丝了。

7种原材料，如图所示

又增加一个早餐品种，麦疙瘩。早上时间不够充裕，晚上提前做好，冲凉后，浇点食用油，放冰箱冷藏或冷冻，早上再做一下就比较方便了。

复刻国宴名菜，开水白菜。做这道菜的关键是吊好清汤，要吊两遍清汤。

主料：老鸭一只，老母鸡一只，猪蹄髈一个。老鸭80元，老母鸡40元，蹄髈80元。

配料：花椒，大葱，生姜，鸡胸肉。

主要步骤：一是，清洗鸡，鸭，猪蹄膀。冒洗鸡，鸭，猪蹄膀。然后锅中一个小时20分钟。原汤就初步做好了。

二是做葱椒泥。生花椒打成粉，大葱切成碎片，加点老酒，做成葱椒泥。

三是鸡胸肉切成泥。然后和葱椒泥混合在一起。然后分成二份，分两次倒入锅中，吊两次清汤。

葱椒泥。

吊清汤过程。

一、主要数量关系：

1.汤水的份量是主料鸡，鸭，蹄髈的三倍。

2.葱椒泥中，大葱三份，花椒粉末一份。鸡胸肉沫中，葱椒泥少量，不宜太多。

二、关键点： 1.鸡胸葱椒泥放入汤里时，注意汤的温度不能高于40度。 2.吊清汤时，放入鸡胸葱椒泥后，先大火，后转中小火。

放冰箱冷藏，速冻。

又增加一个早餐品种，阳春面，汤水就是自己吊的清汤。

炖老鸭，炖老鸡，炖蹄髈。吊清汤的主料也不浪费。

阳春面，自己吊的清汤，再加一点现炒肉沫，营养丰富。

我来顶个

谢谢

第二次做笋衣烧肉。山姆买的预制菜牛杂煲，太辣了，吃不了，下次不买了。梭子蟹，很奇怪梭子蟹只要28元一斤，但质量不行，没什么肉。清蒸带鱼，很鲜。炒豆芽。

今日菜肴椒盐皮皮虾，芹菜香干炒牛肉，鲫鱼豆腐汤，凉拌莴苣笋。2024.11.17，迎驾桥农贸市场皮皮虾60元一斤，雪花牛肉55元一斤，芹菜5元一斤，夹心肉20元一斤。

今日又新增一个早餐品种，咸肉菜饭。第一次做，咸肉没有现成的，用火腿肉代替。

早餐集合：1.汤河粉。2.青菜汤年糕，3.青菜炒年糕。4.自己包的大馄饨。5.阳春面。6.面疙瘩。7.咸肉菜饭。8.青菜年糕泡饭。

今日又新增一个早餐品种，炒河粉。

早餐集合：1.汤河粉。2.青菜汤年糕，3.青菜炒年糕。4.自己包的大馄饨。5.阳春面。6.面疙瘩。7.咸肉菜饭。8.青菜年糕泡饭。9.炒河粉。

炒河粉的制作食材如下图：

炒河粉，再配上一碗紫菜汤，那是绝绝子。

大厨级

谢谢，不敢当，就做做家常菜。