渐渐淡出绍兴人餐桌的霉苋菜梗-绍兴E网论坛

涨一湖大潮

2026-09-21 16:37 绍兴

30楼

曾经也是我的最爱，有地的时候，自己种自己霉，没地后，买苋菜梗自己霉，霉到将近能吃的时候，放冰箱冷藏，能保存很长时间不空，最后，把卤水冷藏，蒸芋艿，蒸南瓜等。现在，老了，为了保命，不敢吃了，实在嘴馋了，吃个一段两段，不敢多吃。

孤独星球

2026-09-21 16:44 绍兴

31楼

不会退出的，

大把绍兴人欢喜吃

雾北楼主

2026-09-21 16:51 绍兴

32楼

天缘缘:蒸熟出锅后换一只碗，不然碗边太脏看着不舒服(2026-09-21 16:18)

主要是为了表现一下蒸熟感

天缘缘

2026-09-21 16:57 绍兴

33楼

雾北:主要是为了表现一下蒸熟感(2026-09-21 16:51)

噢噢，好的

tl9484119

2026-09-21 17:06 绍兴

34楼

霉苋菜梗的汁蒸芋艿，蒸豆腐干真的很好吃呢

tl9484119

2026-09-21 17:08 绍兴

35楼

你这蒸来汁都没有了，是应该换一只碗，买相是难看了

tl9484119

2026-09-21 17:08 绍兴

36楼

涨一湖大潮:曾经也是我的最爱，有地的时候，自己种自己霉，没地后，买苋菜梗自己霉，霉到将近能吃的时候，放冰箱冷藏，能保存很长时间不空，最后，把卤水冷藏，蒸芋艿，蒸南瓜等。现在，老了，为了保命，不敢吃了，实在嘴馋了，吃个一段两段，不敢多吃。(2026-09-21 16:37)

同感

tl9484119

2026-09-21 17:09 绍兴

37楼

涨一湖大潮:最好淡霉，蒸之前加盐，因为专家说，霉苋菜梗中毒是因为盐在霉的过程中产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，所以，采取淡霉，然后用高压锅蒸。(2026-09-21 16:33)

有道理

E网网友2705489

2026-09-21 17:14 绍兴

38楼

涨一湖大潮:曾经也是我的最爱，有地的时候，自己种自己霉，没地后，买苋菜梗自己霉，霉到将近能吃的时候，放冰箱冷藏，能保存很长时间不空，最后，把卤水冷藏，蒸芋艿，蒸南瓜等。现在，老了，为了保命，不敢吃了，实在嘴馋了，吃个一段两段，不敢多吃。(2026-09-21 16:37)

饭配霉货问题否大个，蒸熟，隔三差五七七否搭概个，酒配霉货头一扣七，真当要闯河个，特别白酒。

E网网友2705489

2026-09-21 17:19 绍兴

39楼

楼主一看就外行宁，露水露水扭，香油鞋扭没淋，七楼个朋友专业，内行宁。

环城河里摸螺蛳

2026-09-21 17:21 绍兴

40楼

泥腥八吊

wxzx

2026-09-21 17:29 绍兴

41楼

の，这个，

飞妈（小胡）

2026-09-21 17:46 浙江

42楼

现在很少人吃了，霉东西要少吃，影响健康

浪迹无涯

2026-09-21 18:00 浙江

43楼

村里父辈年龄的村民，有俩特喜欢吃梅苋菜根，霉菜头，一个早几年就没了，一个也是和病魔做斗争的路上，总之美食那么多，这类少吃为好

还没想好叫什么

2026-09-21 18:53 绍兴

44楼

太臭了

tl873013

2026-09-21 19:06 绍兴

45楼

妙语老生:好像在哪里看到过”要霉15天以上”才可以食用。(2026-09-21 15:26)

自己做的话只要夹一下软了就差不多了，真半个月都是渣了

tl98833

2026-09-21 19:10 绍兴

46楼

自己不会做，买外面的又不放心，好几年没吃了

tl873013

2026-09-21 19:12 绍兴

47楼

这个卤任何蔬菜浸几天都好吃

tl7281号

2026-09-21 19:42 绍兴

48楼

烧得不太好看

雾北楼主

2026-09-21 19:46 绍兴

49楼

tl44473:楼主一看就外行宁，露水露水扭，香油鞋扭没淋，七楼个朋友专业，内行宁。(2026-09-21 17:19)

我家霉苋菜梗以断层了，只有外婆会做正宗的。

telj

2026-09-21 19:52 浙江

50楼

下饭

一颗蛋仁

2026-09-21 20:10 浙江

51楼

感觉不错，有机会尝试下

E网网友2142585

2026-09-21 20:22 绍兴

52楼

有的还是爱吃的，有的已经不爱吃了

tl77715

2026-09-21 20:24 浙江

53楼

工业化产出好一些吧，毕竟工业化的发酵食品会过些检测，家里做的控制不好硝酸盐

大手蓝胖

2026-09-21 20:39 山东

54楼

哈哈哈

E网网友2705489

2026-09-21 20:54 绍兴

55楼

雾北:我家霉苋菜梗以断层了，只有外婆会做正宗的。(2026-09-21 19:46)

恩，是的，老一辈的霉露做的挺好的

言有尽而意无穷

2026-09-21 21:15 浙江

56楼

不敢吃

真想和谐生活

2026-09-21 21:22 浙江

57楼

看了这碗霉苋菜梗蒸芋艿，我不自觉的咽了咽口水，肚子咕咕叫了

kun

2026-09-21 21:28 绍兴

58楼

好吃?

雾北楼主

2026-09-21 21:31 绍兴

59楼

涨一湖大潮:最好淡霉，蒸之前加盐，因为专家说，霉苋菜梗中毒是因为盐在霉的过程中产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，所以，采取淡霉，然后用高压锅蒸。(2026-09-21 16:33)

是的，不能放盐。