水光肌啊！太厉害了吧

翠花姐，做馒头面包，我都是1次发酵，你应该再加一点猪油，还有叫一点泡打粉，把所有材料和水到进绞肉机，绞个1.2分钟，再充分揉透，保证你有意想不到的惊喜。

谢谢啊，我今天也加了猪油，不过我是手工和的面。

但是我从来不放泡打粉的，这个东西还是尽量不要放，做馒头的话我有时候也用一次发酵法。下次我要试试留老面发酵。

翠花姐手艺真好，这卖相真不错！

佩服了，大男人也做得那么好！是面点师？

这个办法好，下次我也叫我家的大男人试试。

楼主画片中咖啡色绍兴人叫面包的久违了，见画忆过……

谢谢你的分享

建议贵平台管理员置顶三天

理由：时值麦子收割正好做馒头时节，让网友来学习！

值得推荐

管理员置顶如果有困难，不勉为其难删除便是。如果有人来操棚真牌搞定

干菜的好诱人

口罩期间学会做馒头面包，绞肉机和面比手工要均匀细腻更省力，都是网上看来的。

哪种绞肉机？

今天第一次做老面馒头，基本成功。记录如下：昨天早上八点，先做老面，用约60克面粉，30克温水，加1克干酵母（因是初始老面，为提高成功机率加点酵母）和成较湿的小面团，放碗中，盖上保鲜膜静置至今天早上五点，已发酵至两倍以上，面团呈可拉丝之蜂窝状，闻之，有股香香的甜酸味，于是碗中倒入约170克温水将老面面团溶化，另取300克面粉，3克白糖，少许猪油，将溶化的老面水倒入，和成面团，再盖上保鲜膜静置4个小时至面团发酵至两倍大，取出部分留做下次发酵用的老面，其余面团撒入约1克小苏打中和面团酸味，然后做成馒头剂子，放入蒸架二次醒发20分钟后大火蒸15分钟关火，闷5分钟后揭锅，馒头表皮光滑，内质气孔细腻密致，有几个还呈开花养，嚼之香甜松软有筋道。此次老面馒头，缺点为小苏打没有揉均匀，部分馒头表面有细小的黄点。

小苏打用了一小撮，应该是0.5克左右吧。

听网上说有人像养宠物一样，养自己的老面，翠姐姐可以试试

小的时候爸爸做的老面馒头上会有黄点点呢

问一下，这个剩下的老面放冰箱1冷藏，可以放多久呢？

不好意思，这一次没保存成功，等成功了我分享经验给大家。

好的

老面头直接放干面粉堆里保存吧，哪怕硬干掉了可以温水泡开继续使用

哦！谢谢，我试试看。

可以，你6两水，做出来粉团不粘手？

自发粉不好

今天做了手擀的油泼辣子面方法分享如下：因为今天没有事先称重，所以只能是约：约250克面粉加约5克盐，加冷水约120克（需要得到一个相对干硬的面团），然后用压面的方式反复压面团使其光滑（这是手擀面筋道的关键），静置醒面一个小时以上，再擀成薄面皮，并按自己喜欢的宽度切成面条。然后下锅煮，水沸倒入一碗冷水，此步骤反复三次，待面条彻底煮透后捞出，码上自己喜欢的蔬菜等，洒辣椒面，倒入酱油，喜欢蒜泥的也一并放入，烧热油淋上，并拌匀。

这是一碗南方人做的油泼辣子面，用材简单朴实，然而它却是如此的筋道香鲜。这个南方人，就是我。。。人生就是一场永不停歇的修行。。。在平凡的生活中探索美好的可能。

夏天吃，很开胃啊

我从小不吃挂面、碱面、潮面……次坞打面也不碰。但姐姐这种手擀宽面要吃的，超爱西安那种biangbiang面。前几年跟着小红书学做过一回，教程上要求至少三醒三揉，虽然第一次就做成功了，但后来嫌麻烦不愿再做。有个爱做饭会做饭的女主人，真是全家的福气