糟卤三拼，喜欢，夏天就喜欢吃凉菜

晚上四个家常菜，盐水沼虾，红烧小海鲜，蒜蓉豆豉虎皮椒，茭白茄汁炒香干。

荤菜迎驾桥农贸市场买，素菜钱大妈买。沼虾35一斤，买了21元。一条鲳鳊鱼，三条小黄鱼，几个小鱿鱼一共28元。

今天中午三个菜，白鲞，也不知道是不是真么叫，15元一斤，7.5元。芹菜香干炒牛肉，牛肉45元一斤，买了22元。蒸黄秋葵。

晚上四个菜，猪骨黄豆苦瓜汤，猪骨便宜，13元一斤，买了16元。排骨贵，要26元，还是便宜的猪骨算了。芹菜香干炒牛肉，牛肉留了一半，晚上再炒一碗。炒四鲜，分别是茭白，茄子，丝瓜，黄秋葵。还有一万蒸黄秋葵。简简单单的四个菜，比较实惠，口味不错。

三个星期天，做了三次大白馒头。总算学会了发酵。

学做鲁菜油淋鸡，看了抖音“师傅和我做鲁菜”，照猫画虎。小朋友很爱吃。

口味一定不错

学做鲁菜，干烧鸭子。因为好吃，做了两次，口味真的不错，咸香辣的复合型口味，鲁菜不愧是八大菜系之首。

干烧鸭子和白馒头做法总结

从淡面包升级到肉包子。早上六点半起床，去明康汇买了一斤土猪肉24元。还买了一把葱，用来调葱姜水。先手工剁肉，剁成饼子肉。然后加盐，生抽，一点点胡椒粉，味精，少许油。再边搅拌，边加葱姜水。最后放在冰箱冷藏阁。事后看应该再加点老抽，颜色再深一点。

第二步是取500克面粉。量杯量250克温水，加3克盐，10克糖，5克安琪酵母粉。把调好的水边加入面粉，边搅拌。面粉中再加一勺猪油。把面和好后，放在盆中发面20分钟。

最后一步就是包包子了。

下次试试酵母少放一点点，放到3克。水再少放一点点，减少到240克。面粉有点湿，不太好包包子。

南瓜煮熟弄成南瓜泥，和面粉发酵一下，做成南瓜馒头。

学做鲁菜，脆炸五花肉。这个菜应该是天冷的时候吃。抖音里陈师傅说是他们老家过年家家户户必做的一道菜。的确如此，冬天适合吃稍微油腻点的菜，正所谓“不时，不食”。

不过学做幢道菜，也学到了挂糊的配方，用这个配方给水潺挂糊应该不错。

　　水潺，又叫虾潺，豆腐鱼，无骨头鱼，做成干货就是龙头烤。这个鱼印象中以前是几块钱一斤，算是平价小海鲜。现如今最便宜的时候是开渔后的几天，也要15元一斤了。到现在这段时间要20元一斤了，最贵的时候要毛30一斤，真是吃不起了。想必这鱼估计以前泛滥成灾，吃又吃不完，所以做成干货保存售卖。到如今倒成了稀罕货，太贵了。

吃这种鱼，就是吃一个鲜字。洗鱼的时候，切不可把鱼头全部剪掉，不然就失去了鲜字的灵魂。

　　这种鱼的做法有很多，可以清蒸蒸，放一点盐即可，鲜嫩无比。还可以挂糊炸一下，外酥里嫩。还可以红烧一下，不加一滴水，只要放一点老酒去腥即可。

　　还有一个比较有意思的是，这种鱼虽然看起来柔弱，但在清洗鱼肚子的时候，能挖出来各种小鱼，比如小鱿鱼，海虾，甚至小的同类也在能挖出来。想必在柔弱的外表下，内心是凶残无比的吧，你看它连同类都不放过。

红烧和挂糊的做法。

楼主手艺太棒了

一般一般，

学做鲁菜，滋补鸡汤

滋补鸡汤，采用隔水炖，既是炖，也是蒸，保留了鸡的香味，汤也更清澈。

小母鸡16元一斤，46元。小鲜人参一根，10多元。先清洗鸡，把鸡沿鸡胸切开，在比较肉多的地方，骨头厚的地方用刀钎一钎，以方便入味。然后，把鸡在冷水中开锅，把鸡紧一下，至鸡汤较清澈。

然后调料水，锅中清水烧开，放老酒，放盐，调咸淡。

在瓦罐底部放好大葱切片，生姜切片，一颗拍碎的红枣，一把枸杞，几颗花椒，一颗新鲜人参。放一颗冰糖，中和人参的苦味。

把小母鸡放入瓦罐中，把料水倒入瓦罐中。最后把瓦罐放到盛满清水的蒸锅中，瓦罐的大部分淹没在蒸锅中。开大火烧开水后，小火慢炖2个小时左右，即可。

感觉这种做法，比直接炖，更加温润。

自己动手最食六胃，干净新鲜又不贵，就是这个夏天热死人。

骨头炖苦瓜好喝吗

苦瓜太苦了，要少放一点。

是的，今年的夏天像生活在蒸笼里，每天都汗流浃背。

晚上又做了一斤面粉的肉包子，这次水少放了10克，导致面发硬，变成了开口肉包子。倒也是一次有益的尝试。原本想着水少放一点，好包一点，褶子好看一点。下次水量还是要适中，水放少面粉易发硬，导致包子不易蓬松。

楼主的手艺正当否错！赞.赞.赞

第一次自制醪糟成功了，喝了汁水，很甜，不发苦，也不酸。很甜估计跟用酒曲有关，我用的是安琪风味型酒曲。把醪糟连汁水放在玻璃盆中，加热了一下，让它停止发酵，然放在冰箱冷藏阁中。

包馄饨保留，小金鱼馄饨。今天在永辉超市买了一点馄饨皮，在明康汇买了一点土猪肉。做馄饨的肉要八分精，二分肥。

做法是，先用小熊绞肉机把猪肉搅拌成肉馅。之后把肉放入大碗中，依次加盐，味精，生抽，一点点胡椒粉，一点油。最后沿一个方向不断搅拌。在不断的搅拌过程中，把事先调好的葱姜水缓缓加入肉馅中。这样，馄饨肉馅就做好了。

最后，就可以包馄饨了。还是很方便的。