记录 2025 年 最后一天的早餐。期待明年做菜水平有提高。加油！

2026 年 1 月 1 日，做了 7 碗笋干烧肉。好不容易把笋干吃完了，没想到又拿来了一些笋干，只好再做笋干烧肉。这个笋干不是簕笋，而是毛笋的笋干，比较肥厚的那种。这几天天气比较冷，又买了一些五花肉，继续做腊肉。

昨天在菜场买了 167 元的五花肉（15 元一斤），切成方方正正的四块。第二次做酱肉。

猪肉拿回家后，先用白酒涂抹猪肉，目的是去腥增香。然后就是调酱油汁，生抽酱油在锅中烧开后，依次放入八角、桂皮、花椒、辣椒、冰糖。酱油汁放凉后再倒入猪肉盆中，压上一个碗，最后用保鲜膜包裹一下，即可。腌制三四天后在翻动一下猪肉，使充分浸透。再腌制三天后，就可以挂起，慢慢晒干、阴干。

用腊肉和酱肉蒸娃娃菜，非常鲜美，咸淡适中，不用再放盐和味精。

2026 年 1 月 3 日，在家休息的中餐。这几天气真是要把人冻死了。绍兴这鬼天气，热的时候热死人，冻的时候冻死人，就在 11 月份还是很热，犹如夏天，现在又一下子寒气逼人。早上起得晚，早餐和中餐一起索性连在一起了。

雪菜笋丝烧鳜鱼，腊肉酱肉蒸娃娃菜，笋干烧肉，青菜羹，皮蛋，山姆买的蛋糕。

2026 年 1 月 3 日，星期六晚餐，葱油鲈鱼，油焖笋，清炖猪蹄，雪菜笋丝粉丝，红烧鸡爪，笋干肉。

记录这星期的早餐。基本上每天都差不多，笋干烧肉、青菜羹、荷包蛋、蒸酱肉腊肉。

一月一日左右腌制的腊肉与酱肉，已经一个星期了，今天挂几天，慢慢晒干、风干。

记录 2026 年 1 月 9 日星期六晚餐。白菜粉丝酱香肠煲、红烧鸡爪、葱油鳜鱼、油焖笋、肉羹糊、呛蟹、蒸咸白菜。

鸡羹糊的变种，肉羹糊。

这个冬天做的第三批酱肉，腊肉。这次还买了一罐桂花干，撒一些，有桂花香味。一个买了 6 条五花肉，16 元一斤，一共 104 元。肉是永辉超市买的，短短几天，五花肉的价格从 11 元，到 13 元，再到 16 元，涨的有点快。另外买了一只鸡，做一只酱鸡。

记录 2026 年 1 月 11 日，星期天晚餐。白菜粉丝煲，加了鱼丸，香肠。先煤气灶上初步烧好，然后再用固体酒精块加热，边边热边吃。白切鸡，这只会杀的鸡是陶里菜市场买的，12 元一斤的活鸡，46 元，鸡皮较黄，比较鲜嫩。葱油鳜鱼，35 元一斤，23 元。鸡羹糊，用鸡胗、鸡汤、冬笋、蘑菇烧制，最后用番薯粉勾芡，再加两个鸡蛋液，非常好吃。咸呛蟹一只，36 元。

2026 年 12 月 16 日， 记录这一星期的早餐，主要是香肠、腊肉、青菜羹。

这几天天气反常的热，把第三批腌制了五天的肉挂起来。原本还想天气冷再腌制几天，天热怕坏掉，赶紧挂起来。具体做法是先用温水洗一下腌肉，再屋内挂起来，接着等沥干水分后喷一下白酒，最后阳台上挂起来。

记录 2026 年 1 月 17 日，星期六晚餐。松鼠鳜鱼、拔丝苹果、鸡羹糊、白菜粉丝煲。第一次做松鼠鳜鱼，造型不行，自己水平不够做，跟买的鱼也有点关系。买的鱼头大，身子小，导致造型不美观。第一次做拔丝苹果，也还行，因为自己会熬糖色，所以也不难。

记录 1 月 18 日早餐，炒年糕。

记录 1 月 18 日晚餐，依然家常菜。今天买了 70 元五花肉（16 元一斤），做了四碗红烧肉。干锅花菜。烧小鲫鱼，野生小鲫鱼，20 元一斤。红烧鸡爪，偷懒放了老抽，没熬糖色，颜色就发暗，不好看。醉鸡。

简单醉鸡的做法。鸡肉煮熟，切块，抹盐适量。然后在碗中倒白酒适量，再碗中放一个蒸架，接着把抹过盐的鸡肉搁在蒸架上，鸡肉不要浸到白酒中。最后撒几滴白酒在鸡肉上，不要太多，太多酒气味太重。保鲜膜把碗封口，把碗放冰箱一个晚上就可以吃了。类似糟鸡的味道。每年冬天是做酒糟肉的好时节，但这边酒糟难买，只好做做醉鸡肉了。

实实在在

记录 2026 年 1 月 19 日至 23 日的早餐。

自己做的酱萝卜，口味不错。关键是杀水，把萝卜的辛辣味去除。调味可以根据自己口味加，无非是生抽、麻油之类的。 加一点现剥的胡柚汁，或者橙子，再加点蜂蜜，可以锦上添花。

记录 2025 年 1 月 24 日，星期六晚餐。热气腾腾的白菜干锅。葱烧小鲫鱼，小鲫鱼 18 元一斤，买了 5 条，老板说是滨海的野生鲫鱼。莴苣笋干炒腊肉。盐水虾，65 元一斤。油豆腐烧肉。还有一点熟食羊肉。

1 月 25 日星期天早餐，蛋炒饭。蛋炒饭配冻鲫鱼，绝绝子。

1 月 25 日中餐，闷面条，据说是河南的特色做法，我也是网上看来的，做法也不难。面条是自己用面条机压的，没有科技与狠活。

1 月 25 日星期天晚餐。白菜干锅，炸小酥肉，油焖笋，炸春卷，鸡羹糊。还有最晚的冻鲫鱼等。

记录 2026 年 1 月 26 日至 30 日的早餐。

1 月 31 日，星期六晚餐。主角是青椒花菜炒鸡块，放在干锅上边热边吃。其次是红烧野生小鲫鱼，蒸一点酱货，炒一个青菜。简简单单。

星期天晚上烧了一大锅的簕笋烧肉。菜场买的簕笋干，放在水桶中泡了 五天，高压锅压了两回，仍觉得硬的很。而且这簕笋干有一股腌过的酸味，不是本地的东西，真心接受不了。我想，我是第一次买簕笋干，也是最后一次买簕笋干了。下回还是用本地的毛笋干烧肉，更加亲切点。

2 月 1 日星期一早晨。前一天还做了甜辣白菜。白菜切成条，先杀水，然后用剁椒酱，白醋，糖，盐调味。酸辣咸甜，口味不错。

2 月 7 日，星期六晚餐。六个小菜，红烧鸡爪，红烧小黄鱼，油焖笋，炒鸡块，红烧鱼块，豆腐年糕。

2 月 2 日至 2 月 4 日的早晨