绍兴老话说：“清明螺，抵只鹅”。意思是说清明节气的螺蛳有很高的食用价值。还有一句俗语大家都熟悉：“笃螺蛳沽酒，强盗来了不肯走”，想想就是美味的诱惑。





前天下午，女婿开车路过市场门口，看有卖螺蛳的老人在摆摊，同情心爆满，给“倒担”买了16、7斤螺蛳回来。这样的“绿尾巴”螺蛳是我一直比较钟意的，螺肉瓷实有嚼劲。之前总是在富盛市场买“毛螺蛳”，然后回家自己剪“螺蛳屁股”。





螺蛳的吃法有好多种，看各人的不同喜好和不同做法。昨晚大当家的给小区楼下的邻居分了一部分螺蛳，有邻居说，她们喜欢将螺蛳煮熟后拿牙签挑出螺肉蘸着酱油或调料吃，这也算是一绝。

我习惯螺蛳炒着吃。从网上学了一招：先将螺蛳放入沸水中过一下，去掉大部分的“螺盖”，再下锅爆炒：生姜、大蒜头、黄酒、酱油，加适量的甜面酱，出锅之前撒上一些葱段。昨晚有了一点小“创意”：高压锅里刚刚蒸好酱鸭，碗中有不少沉淀下来的酱鸭卤，便顺手用调羹将酱鸭卤淋到了螺蛳上面，果然有了特别鲜美的味道。





相信这里有高手能做出更多好吃的美味螺蛳。

回复　

清蒸的吃过吗

清明螺，抵只鹅，这段时间螺最肥。

食品安全

鸡爪烧螺丝也蛮好吃

开化的螺蛳更好

不错

清明螺，抵只鹅

鲜的很

你们来乡下河里看下，两边河壁上一年四季不间断都是福寿螺的卵，在看旁边的螺丝，不敢吃啊

鲜个

现在不太敢吃了

今年已经吃过两次了。一次是菜市场买的，一次是自家去河里捞上来的。

菜市场买的估计日子多了，壳也是那种黄色的，壳很厚，不太好吃。

自己家摸上来的，就相对来说鲜美一些，青壳的多一些，壳也薄一点的

没有吧，不

看了也想吃了

几年没吃了

便宜好吃

学习的。

好东西

福寿螺

最好养个几天。油锅烧热，下螺丝爆炒，出水下老酒，酱油继续翻炒，下葱花，索起来

解释得很到位。

我说我怎么眉毛稀疏了不少，找到答案了。

溪里的螺蛳最好吃，鲜；

绍兴这句老话真的太地道了——清明螺，抵只鹅，说得一点不夸张。

清明前后的螺蛳：

- 水温刚暖，螺蛳最肥、最嫩、最鲜

- 还没到繁殖期，肉满、没有小螺蛳

- 肉质紧实，吸起来一口一个，鲜到上头

配上绍兴人最爱的笃螺蛳沽酒：

酱爆、葱油、香辣都行，螺蛳一笃，黄酒一烫，

别说强盗来了不肯走，自己都能坐在河边吃半天。

这就是江南春天最接地气、最鲜掉眉毛的一口滋味～

你今年打算自己炒螺蛳，还是去绍兴老店里吃？

送了一部分，吃了一部分，还有半脸盆！脸盆两边爬满了小螺籽。

扎纳咯伊？

明天也要吃笃螺丝。

好吃

不错

正是个吃螺蛳季

张老师将螺蛳吃出了人生境界啊。