开一贴，记录日常的烟火气息。

平常上班没时间做菜，

星期六，星期天在家做做家常菜。

2024年7月14日，明园附近的明康汇，

五花肉17元一斤，买了30元。

做一道红烧肉。

回复　

9 月 14 日，星期天晚餐。牛肉砂锅，白切羊肉，蒸鱼干，小梅鱼（手滑了一下，装盘乱了），臭豆腐，呛蟹，花生，干菜汤.

9 月 7 日晚餐，椒盐豆腐鱼，油泼水煮牛肉，烤鸡翅，笋烧肉，红烧小黄鱼，茭白黄秋葵小炒，干菜汤，煮花生。

谢谢，继续努力！

全篇拜读了，得出一个结论：楼主太牛了！

9 月 6 日星期六晚餐记录

8 月最后一天的晚餐。今天学校开学了，早上送娃去学校，中午接娃，下午再接娃。除了工作的忙碌，生活也变得更加忙了。有时想想，人这一生，属于自己的时光也不长，很多时候都是责任，为别人而活着。

上星期天去菜场买梭子蟹，最便宜的只要30元一斤。而昨日，8月23日，菜市场最便宜的已涨至45元一斤。买了5个梭子蟹，要50多元，10元一个，还是有点小贵。

8月24日晚餐，红烧肉，番茄丝瓜干菜汤，剁椒豆腐鱼，臭豆腐，花生。炎炎夏日，最少不了的还是一碗干菜汤，补钾，解暑。一日不喝干菜汤，别觉双脚无力。

前几日在新疆喀什玩了几天。 这是喀什塔县的一家巴基斯坦菜肴餐厅，记录一下。只是不知道每道菜的菜名。

太优秀了， 感谢分享

烧熟之后放冰箱过夜没事的吧，我做了几次完全没问题。一般三天内就吃完了。

木耳是不建议隔夜的呢 泡发过的木耳都倒掉了的

上上星期，也就是7月27日左右第一次做了霉苋菜梗。在最关键的发酵一步，也就是霉变的一步，不知道啥原因长出了黑霉。然后就一股脑的扔掉了。

上星期四的时候，又买了11根苋菜梗，开始第二次做。这次比上次改进的地方就是，泡了一天一夜的苋菜梗之后，清洗干净，然后彻底的沥干水分，把自来水完全挥发掉（上一次就是没沥干水分，直接拌盐了）。在接下来的一步中，不仅放盐，还加了一点食用苏打。再在盆中静止了几个小时，还把苋菜中渗出的水分沥干。接下来就是放玻璃瓶中发酵霉变。发酵了二天，也就是星期六凌晨到星期一中午。这次霉变的倒很成功，味道也醇正，颜色看只有白沫，没有其他霉点。这次怕发酵着就坏掉了，索性直接加盐汤水了。后续期就是放着，过大半个月再食用。主要目的就是过了亚硝酸盐的高峰期再食用。

8月3日，星期天晚餐。红烧肉，软软糯糯，非常好吃。葱油豆芽牛肉。牛肉买的比较嫩的那种，50元一斤，30元。饭捂茄子。蒸双臭，霉千张与臭豆腐。番茄干菜汤。

麻油鸭，比较费时间，烧了一个半小时。口味倒是不错。

星期六晚餐的几个菜。沙拉鸡胸肉减脂菜，凉拌黑木耳，豆瓣酱煮白豆腐干，葱油鱼，麻油鸭。

谢谢夸奖。打工人，老加班，平常没时间做菜，就休息天做一做。现在暑假，小孩子在家休息，早餐也简单做一做。

每天能坚持真是不容易

太太详细了，感谢保姆级教程

我一般是这么做的，牛腱子清水浸泡几个小时，主要目的是去除血水。然后用生抽腌制一晚上，就是放在冰箱冷藏腌制。第二天，准备好一些香料，辅料，调料。香料按照自己喜欢的口味放，一般是八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒。其他香料我不太懂，也感觉中药味比较重，很少放。辅料就是小葱，生姜，香菜，洋葱喜欢也可以放一点。调味料就是冰糖，生抽，老抽，黄酒。基本上厨房都有。老抽建议用糖色替代，颜色更加鲜亮，老抽颜色发暗。我觉得最重要的是要准备好黄豆酱，那种不辣的黄豆酱。加了黄豆酱口味比较好。材料准备好了，接着起锅烧油，让后把切丝的洋葱放入，生姜放入，香菜放入，火不要太大，然后放入适黄豆酱，一起炒一炒，炒出香味。感觉差不多了，就加入热水，然后把牛腱子也放入锅中，让热水没过牛腱子。再加黄酒，生抽，糖色或老抽，冰糖，上面说的香料。大火煮开后转小火，尝尝口味，调一个自己喜欢的咸淡。小火煮个一个小时左右就差不多了，原则就是要煮熟，煮入味，但不能煮烂，煮烂就不成块了。煮好后，把那些辅料，香料都挑出扔掉。把牛腱子放在盆中，倒一些刚才煮出来的卤汁，放在冰箱里冷藏，吃的时候切块就可以了。卤汁一定要留一些，不然酱牛肉干巴巴的不好吃。卤汁咸淡可以的话，还能烧面。

感谢分享， 今天有点网站文创礼包（样品）寄出， 记得查收。

楼主你的酱牛肉具体怎么做的？看起来很不错呢

第一次做霉苋菜梗，做法是从抖音学来的。星期六早晨在迎驾桥菜市场买了两捆苋菜梗，8块钱。两捆苋菜梗比较瘦小，瘦不拉几的。但因为这东西时有时无，不太容易买到，所以就买了。昨天晚上洗干净，切成一段段，然后老头归老头，嫩头归嫩头，泡在两个干净的不锈钢盆中。泡了24小时后，有泡沫出来了。然后再洗干净，沥干水分，撒入适量盐（应该是少许盐更加准确一点，我可能放的多了一点），用手搅拌搅拌。最后装入玻璃瓶中，用纱布封口，因为透气性好。静待发酵中，不知道会不会成功。

星期天晚上的几个小菜。加凉拌黑木耳，加了点胡萝卜，色泽好看一点，吃起来味道也丰富一点。素烧茄子。蒸松夏霉千张，香菜炒牛肉，鞭笋番茄干菜汤。

星期天中午的几个菜，都是蒸菜。凉拌黑木耳，蒸黄秋葵，干蒸沼虾，祖名臭豆腐，白起肉。

沼虾一般都是水煮一下，但现在发现，其实干蒸才是最原汁原味的。干蒸的做法，沼虾洗净后放入铁锅中，放葱段，姜片，少许盐，适量的黄酒，然后中火烧开，然后转小火烧一下即可，注意闻味道，别烧焦就可以。

白天在外面吃了一道凉拌黑木耳，口味不错，适合夏天吃，开胃又爽口。晚上就做了一下，材料基本上厨房都有，很适合夏天做。黑木耳凉水中泡发好后，凉水下锅煮开，时间稍微长点，半生不熟不太好。煮熟后在自来水中凉水冲凉后沥干水分备用。然后就是调料汁，按照自己口味，可咸可甜可辣可酸口。我是先把大蒜切碎后，和小辣椒，黑芝麻混合后，用热油淋一下，激发出大蒜头和黑芝麻的香气，然后倒入黑木耳，搅拌再一起。最后，倒入适量的辣椒油，米醋，味极鲜，生抽，味精，食盐。口味按自己喜欢的调。把调好的黑木耳放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。对了，我还放了一些胡萝卜丝。还可以再加一些香菜，花生米等。

7月20日晚餐。盒马鲜生买的捞汁海鲜，45.9元，口味一般，第一次买也是最后一次买了。小青椒香干炒牛肉，小青椒是盒马买的，口味还行，比薄皮椒好。蒸祖名臭豆腐。番茄干菜汤。还有一碗昨晚烧的红烧肉，又热了一下。口味不错，第二天卖相就差了。红烧肉是现在做的比较好的一道菜，零失误。