登录
清明前后.二三事
樊江隐士
20-03-26 07:57
楼主
清明前后的时节,江南绍兴上空,经常会出现冷暖空气激烈对峙场情。

响彻云端的春雷,同时也唤醒了土壤中的竹笋,齐刷刷向上窜出。春雷后第一批竹笋绍兴人唤作雷笋,质地鲜美,是山民口中的美味佳肴。用此笋晒作笋干,翠嫩又鲜美,是百姓家中夏季汤中必备佐料。

东鉴湖上,一条条忙碌的扒螺船,天刚蒙蒙亮,就出现在江面上。扒螺人站立船梢,左肩抵住竹耙,右手使劲挥动扒子,娴熟动作,使其操作看似很轻松的样子。

螺蛳,一年中以清明前后为最佳。绍兴人有句名谚:“清明螺,抵只鹅”,鲜美紧实的肉质,是一年中最肥美季节。用香油爆炒,再撒上些香葱,那股清香醉人香味弥漫着整个厨房,飘出窗外,过路客能第一时间判定此家有碗抄螺蛳。

酌上一壶老酒,酒的纯厚加上螺肉肥美清香,让人馋劲顿起。“笃螺蛳过酒,强盗来哉勿肯走”这句时常挂在老人嘴上民谚,正好可应验此时情形。用嘴轻轻一嘬,螺肉应声入口。有时嘬不出,就借助牙签尖细,轻轻挑出。那股子咸鲜味香,能陪你渐入梦乡当中……

清明前后,也是乡民做黄花麦果和青团的季节。旧时扫墓时,经常用黄花麦果作拱。黄花,是一种长在田埂或河岸边的植物。头顶黄色花蕾,身长细细白色绒毛,个子不高,却撑着两片匀称叶子。记得小时候,母亲经常采此花,洗净后在锅上煮熟,切碎与面粉搓揉在一起。然后用手捏成一个个饼状,摊在竹箕上面。弄好后,再移至饭架子上(竹编材质,架在铁锅上面蒸菜用的格子)有童谣曾言:“黄花麦果韧结结,关得大门自要吃,半块驼(拿)勿出,一块自要吃。”

清明前后,当金黄色的油菜花渐渐褪色之时,田畴间草籽花,却己是繁星点点,远远望去如铺上一层华丽地毯。草籽花,又称紫云英。七八十年代,乡民种此物,为的是在翻耕田地时作肥料用。旧时经常被人们当作一种野菜。周作人先生在其散文《故乡野菜》中就提到过此事。



































回复 
正序看 倒序看 收藏它 发新帖
wy5411
2020-03-26 07:59
1楼
回复
骑着太阳看星星
2020-03-26 08:26
2楼
回复
如风无影
2020-03-26 08:35
3楼
回复
tel404612
2020-03-26 10:19
4楼
回复
高速低速
2020-03-26 10:44
5楼
回复
秋天不回来
2020-03-26 13:19
6楼
草籽别名紫云英,吃得都上火,都扔掉的
回复
三月春雨
2020-03-26 13:52
7楼
回复
绍兴水鸭
2020-03-26 14:05
8楼
内容还是照片美丽。
回复
歼击机-23
2020-03-26 17:16
9楼
涨知识了
回复
绍兴北方人
2020-03-27 10:15
10楼
舌尖上的绍兴
回复
袍江老板专卖店
2020-03-27 12:35
11楼
点赞点赞
回复
昂相公
2020-03-27 12:54
12楼
美文美图
回复
tel55321
2020-03-27 15:36
13楼
厉害,隐士的文字,很接地气,说的都是绍兴,尤其是东部会稽郡的事,顶顶顶
回复
樊江隐士楼主
2020-03-27 18:47
14楼
tel55321:厉害,隐士的文字,很接地气,说的都是绍兴,尤其是东部会稽郡的事,顶顶顶(2020-03-27 15:36)


惭愧,惭愧。不敢当
回复
twc5902
2020-03-29 14:59
15楼
以前的草籽是喂猪的,现在是作为时鲜菜吃的,价格还小贵。
回复
首页 上一页 下一页 尾页
回复内容:
首页版块我的TOP
下载绍兴E网客户端
随时随地了解绍兴事