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请教张老师,您的醉蟹帖呢?
蓝色的海洋
19-11-12 10:04
楼主
请教张老师,您的醉蟹帖,我找不到了。

谢谢您帮忙翻上来,让我学一下。

我买了十只蟹,准备做醉蟹了。

我要淡一点的,我想您可能口味轻。
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 10:05
1楼
蟹已经浸在水里了,您的帖子找不到了,着急啊
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心如秋风
2019-11-12 10:06
2楼
要不要下厨房里给你搞几个配方来。
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 10:08
3楼
心如秋风:要不要下厨房里给你搞几个配方来。(2019-11-12 10:06)


谢谢你哦,我看相张老师的,他的我想试试,我醉蟹年年做,方子挺多的,只是大家都说张老师的好吃,我本来收藏过的,现在找不到了
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镜湖光头乔
2019-11-12 10:11
4楼
江版,顶上来了。
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 10:12
5楼
镜湖光头乔:江版,顶上来了。(2019-11-12 10:11)


谢谢
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镜湖光头乔
2019-11-12 10:12
6楼
蓝色的海洋:谢谢[表情] [表情] [表情](2019-11-12 10:12)


不客气,只要一只醉蟹即可。
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 10:14
7楼
镜湖光头乔:不客气,只要一只醉蟹即可。(2019-11-12 10:12)


假如乔版主赏脸,我不胜荣幸
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来啦
2019-11-12 10:16
8楼
江板,我看了默默地咽了咽口水
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心如秋风
2019-11-12 10:17
9楼
蓝色的海洋:谢谢你哦,我看相张老师的,他的我想试试,我醉蟹年年做,方子挺多的,只是大家都说张老师的好吃,我本来收藏过的,现在找不到了[表情](2019-11-12 10:08)


我吃过很多版本醉蟹。家里那位做的最好吃。哈哈哈
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 10:19
10楼
来啦:江板,我看了默默地咽了咽口水[表情] [表情] [表情](2019-11-12 10:16)


是啊,只能割爱了。

其他好吃的东西很多,不要看这个帖子
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 10:20
11楼
心如秋风:我吃过很多版本醉蟹。家里那位做的最好吃。哈哈哈(2019-11-12 10:17)


那是你先生爱你,所以知道你的口味。
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来啦
2019-11-12 10:24
12楼
蓝色的海洋:是啊,只能割爱了。

其他好吃的东西很多,不要看这个帖子[表情](2019-11-12 10:19)


江板,实际上我是跟你开开玩笑的,笑一笑,心情特别好。
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 10:28
13楼
来啦:江板,实际上我是跟你开开玩笑的,笑一笑,心情特别好。(2019-11-12 10:24)


就是就是,心情好一切都好。

有病的人,拖拖一年,拖拖一年,宁久久各,菩萨保佑你好人一生平安,长命百岁
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镜湖光头乔
2019-11-12 10:40
14楼
蓝色的海洋:假如乔版主赏脸,我不胜荣幸[表情] [表情] [表情](2019-11-12 10:14)


有酒乎?
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镜湖光头乔
2019-11-12 10:41
15楼
蓝色的海洋:假如乔版主赏脸,我不胜荣幸[表情] [表情] [表情](2019-11-12 10:14)


有酒乎?
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小猪贝贝
2019-11-12 11:06
16楼
张老师的醉蟹简单易学,前两天按照步骤我做过一次,美味!
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 12:37
17楼
镜湖光头乔:有酒乎?(2019-11-12 10:40)


那当然,能够与乔版主一醉方休,那是多么快乐的事情
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 12:38
18楼
小猪贝贝:张老师的醉蟹简单易学,前两天按照步骤我做过一次,美味!(2019-11-12 11:06)


是的,我觉得简单易学,而且大家都说好吃,就学着做一回
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久久不能忘
2019-11-12 12:49
19楼
隔着屏幕闻到醉香味
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 12:58
20楼
久久不能忘:隔着屏幕闻到醉香味(2019-11-12 12:49)


正在制作中……
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跪求青天
2019-11-12 16:48
21楼
盐水醉蟹的做法:

一、材料:约100克左右的活蟹(最好是母的,小点的也没关系)、食盐、味精、大蒜头、.白酒、生姜。放入盆里,倒入请水洗干净,然后捞出放入盆里或有网的兜里凉干,并让它口吐白沫,将食道内的脏物排泄尽,约放置一天左右,

2、找一相应的,有盍陶瓷或玻璃容器。

3、用沸水泡制相应的盐汤水,待冷却后到入容器,盐汤水可根据蟹的多少大致到能浸煞全部所醉的蟹的样子泡制(一般情况一斤蟹150克食盐,二斤蟹刚好一袋盐)。

4、取大蒜头剥皮和生姜分别切成碎沫,(量多少根据自己个人喜欢而定)。

5、将大蒜头、姜沫、白酒分别放进有冷盐水的容器里(一般2斤蟹放白酒140~150克)。用筷子搅拌均匀,并且可先蘸尝一下味道,可根据自已的口感适当添减调整。直至口感满意为止。

6、将干净的活蟹一只只放入调配好调料的容器里,盖上盖子,放置3~4天(时间长短可视蟹的大小而定)即可食用。要想时间放长点吃的话,可放入冰箱零度保鲜冷藏。

味美爽口!
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跪求青天
2019-11-12 16:49
22楼
主料:河蟹,(10只)最好是团脐。当然,长脐也行,每只一两多点到一两半的。其实,大点的也能做的。

配料:美味鲜酱油,白酒(52度的,大半两,38度的,1.5两),黄酒,3两左右。冰糖,鸡蛋大小的一块。生姜,七八片,大蒜头,一个,茴香,一个,有香叶,加几片。

制作过程:

一,蟹的清洗:把买来的蟹放清水中,让它们自已洗个30分钟,然后,换水,加少许水,不要满过蟹身,让它们把胃中的脏东西吐出来。过个半个小时,清洗一遍。然后,沥干水份。

二、配料的准备:

1、熬冰糖水,在锅里放入半小碗水,加入冰糖,让冰糖溶化,冷却。待用。

2、浸蟹,把沥干水份的蟹放入容量中,加入准备好的配料。最后加酱油。加酱油到没过蟹为止。密封加盖。三天后就可以食用了。
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 18:46
23楼
跪求青天:盐水醉蟹的做法:

一、材料:约100克左右的活蟹(最好是母的,小点的也没关系)、食盐、味精、大蒜头、.白酒、生姜。放入盆里,倒入请水洗干净,然后捞出放入盆里或有网的兜里凉干,并让它口吐白沫,将食道内的脏物排泄尽,约放置一天左右,

2、找一相应的,有盍陶瓷或玻璃容器。

3、用沸水泡制相应的盐汤水,待冷却后到入容器,盐汤水可根据蟹的多少大致到能浸煞全部所醉的蟹的样子泡制(一般情况一斤蟹150克食盐,...(2019-11-12 16:48)


谢谢你 ,把方法集中在帖子上以后不用找了

盐水蟹我前年做过,口味重一点。

醉蟹可能会淡一点吧,等三天后我尝尝。
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涨一湖大潮
2019-11-12 19:21
24楼
不好意思,今天有点忙,没看到,好在已经有人帮忙找出来了
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蓝色的海洋楼主
2019-11-12 20:52
25楼
涨一湖大潮:不好意思,今天有点忙,没看到,好在已经有人帮忙找出来了(2019-11-12 19:21)


张老师,谢谢你的帖子,我已经做好了,三天后就可以吃了
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唯思
2019-11-12 22:23
26楼
江版做醉蟹啦?醉蟹可好吃了,我一只醉蟹古两碗饭!
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心如秋风
2019-11-13 19:56
27楼
今年第二次做的醉蟹。味道比第一次更好了。


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诚坤集团
2019-11-13 20:19
28楼
我今天按照张老师的配方,做了10只醉蟹,三天后上图
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蓝色的海洋楼主
2019-11-13 20:28
29楼
唯思:江版做醉蟹啦?醉蟹可好吃了,我一只醉蟹古两碗饭!(2019-11-12 22:23)


唯思你好,我昨天已经做了,等待三天,就可以吃了。
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