今天4月14日。虽然昨天终于没光蛋了，但是离我平均每天1000的距离越来越大了。纠结。还是继续逛书圣故里。

出了戒珠寺，就是墨池。墨池的故事基本上没啥好讲的，所以不停留继续往南。没走几步，看到一条躲婆弄。躲婆弄？躲什么婆？为社么躲婆？再往前走，来到题扇桥。原来躲婆是因为题扇。据说王羲之看到桥边老婆婆的扇子卖不出去，起怜悯之心，在她的白扇面上题字。王羲之的字可是千金难求啊，再说又是善举，里面被人抢购一空。第二日，第三日，……王羲之后来看到老婆婆就躲。名利是把双刃剑啊。

继续说说喝黄酒有啥好处。

⑦最后一条。理想的药引子：与白酒、啤酒相比，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。白酒对中药的溶解效果虽好，但饮用时刺激较大，容易让不善饮酒者出现腹泻、瘙痒等症状。啤酒酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料，据统计，有 70 多种药酒需用黄酒作酒基配制。

今天4月15日。昨天书圣故里游人还行，但是进店的太少。如何吸引游客进店成了我的当务之急。

刚发现和王羲之有关，又在书圣故里的还有个笔飞弄，在蔡元培故居旁边，还有个笔架桥。晚上去溜达下，了解下。

天气变热，我开始用冰镇黄酒接待来者。于是，就有人问，黄酒还可以冰镇着喝？黄酒为什么不能冰镇着喝？

答：（一）冰镇温度。将黄酒放入冰箱冷藏室（**8-12℃**），静置2-3小时。切忌冷冻**（0℃以下），低温会破坏酒体平衡，导致口感变苦。

（二）饮用技巧。①使用透明玻璃杯或陶瓷杯，观察酒体清澈度。②可加入1-2块冰块（建议用纯净水冻制），但需快速饮用，避免过度稀释。③ 轻摇杯身释放香气，入口后含酒片刻，感受清凉中透出的花果香或米香。

今天4月16日。昨天终于没光蛋。今天运气好，发帖前已经完成今天任务，但是距离日均1000还是很远。加油吧！

昨晚去走了下书圣故里的笔飞弄，但是没找到笔架桥。百度百科里说：

笔飞弄是王羲之曾经的居处地之一。王羲之不肯把字轻易送人，却仍有人求字。有一富商做通了王羲之邻居老大妈的工作。几日后，大妈怀抱大白鹅，来到王羲之家中，王羲之爱鹅，特别开心，愿意为大妈写几个字。大妈依照富商要求，要王羲之写几个字。当富商去老大妈家拿字时，刚好被王羲之撞见，王羲之极度懊恼，连声说“我今后再也不写字了！”于是一把抓起那支笔，向书桌上一掷。不料，那笔从桌上弹起，穿破窗纸，沿着窗外弄堂向前飞去。这条弄堂，后人就把它称作“笔飞弄”。

今天说说黄酒不同年份的一些口感。

①新酿的黄酒：口感较生硬，略带刺激性，甜味和酸味较明显，酒体协调性一般。

②5年陈黄酒：口感柔和醇厚，酸涩感减弱，甜味与酒香融合更协调，余味甘甜。

③10年陈黄酒：酒体细腻绵柔，酸味几乎消失，甜味转化为蜜香，陈香明显，入口如绸缎般顺滑。

④15年陈黄酒：口感极度醇厚，但因酒精挥发可能略带酸涩或寡淡，需结合储存条件判断。

楼主天天坚持 帖子应该火呀！

今天4月17日，更晚了。 今天尽在街上看美女了，因为没客人进店。哎，光蛋咯！貌似接下来几天偶尔会有雨，得想法子整点套路让人进店才行。

昨天说了不同年份黄酒可能存在的口感差异，今天聊点黄酒传统喝法，温热黄酒的简易喝法。

（一）加热方法。①隔水温热法：（推荐）将黄酒倒入瓷瓶或耐热玻璃壶，置于70-80℃热水中浸泡10分钟（酒温约、40-45℃）。②直接加热法（需谨慎）： 用小火加热至酒边微起“蟹眼泡”（约50℃），立即离火。

（二）调味选择。①经典配方：姜丝+话梅（酸甜平衡，驱寒开胃）。②养生搭配：枸杞+桂圆（适合体寒者）；红糖+红枣（女性经期暖饮）。③辛香升级：少量肉桂粉或丁香（增强暖身效果）。

（三）饮用方式。① 使用烫过的陶制酒碗或紫砂杯，保温性更佳。② 小口慢饮，感受温热酒液在喉间散发的焦糖香和木质调。

黄酒需要慢品，陈年黄酒更有味，所以帖子也需要沉淀。

今天4月18日，好天气。早上不停顿地跳绳居然一口气跳了641个，虽然用时310秒，有进步。为了夏天穿衣显瘦，还得再减10斤。当然，昨天生意光蛋。门口换了个新词，搞起了冰镇黄酒，虽然品的人有，但是嫌价高的更多。 我就这么没底线，就是不让价。

昨天聊温热黄酒，今天来个冰镇黄酒的简易版。

（一）冰镇温度。将黄酒放入冰箱冷藏室（**8-12℃**），静置2-3小时。切忌冷冻**（0℃以下），低温会破坏酒体平衡，导致口感变苦。

（二）饮用技巧。①使用透明玻璃杯或陶瓷杯，观察酒体清澈度。②可加入1-2块冰块（建议用纯净水冻制），但需快速饮用，避免过度稀释。③ 轻摇杯身释放香气，入口后含酒片刻，感受清凉中透出的花果香或米香。

今天4月19日，可能有雨，反正现在是阴。因为这几天都是把黄酒放在冰箱里，有客人来了，拿出来，让他们喝冰镇的。当然，也有常温的，昨天因为有个客人比较了下常温和冰镇的。然后我想，为啥不把温热的也搞起来，连夜定了套炭火加热的那种。

这三者有啥区别？

答：当然有区别，因为温热的没到，今天先聊常温和冰镇的。用的酒是十年陈的，14度，接近干型。啥酒我就不说了。

①冰镇的，入口清爽收敛，更顺滑，酸度入口即有，比较清冽，甜感后置。米香花香为主，略带杏仁香

②常温的，圆润柔和，层次感强，有明显酒精感但不突兀，适合慢品。香气馥郁，能闻到枣香，还有檀木香（也有客人觉得是药草香），气息较复杂。

今天4月20日。截止到昨天，日均400，boss已经哭晕在WC。希望今天能加把劲！

昨天被问到黄酒的颜色，因为我们家的黄酒，比市场上普遍颜色要淡一点，还好自己侧面了解过一点，当然，自己连夜百度和deep seek稍微恶补了下。所以，今天聊聊不同年份黄酒的边缘色泽。

当然，颜色对比的一个首要前提是，同一厂家，同一工艺，基本参数一致，否则就没有对比的意义了。

①高年份黄酒的颜色通常比低年份的要浅‌，这是因为长时间存放使得酒液中的某些成分逐渐挥发，颜色也随之变淡。高年份黄酒的清澈感带有一定的侵略性，而低年份的则更显得厚重‌

②5年陈的黄酒边缘呈明黄色，10年陈呈淡黄色，而18年陈则呈金黄色。边缘颜色越浅，酒的陈年越老‌

③黄酒的颜色变化还受到含糖量的影响。含糖量越高，酒体颜色就越深。例如，即墨黄酒、客家黄酒以及北派的一些黄酒，年份一长，颜色就会变成黑褐色‌

④这些颜色变化主要是由于美拉德反应和焦糖化作用。美拉德反应是黄酒在存放过程中发生的化学反应，导致颜色变深。而焦糖化作用则是因为糖份在炙酒过程中转化为焦糖，使得酒体颜色逐渐变深‌

今天4月21日。继续继续。昨天成交总额不高，但是贵在成家率高，基本上10接近成7。加油啊。今天开始一人品三杯，冰镇后的，常温的，还有温热后的。你选哪个？告诉你个小秘密，看人下菜。

昨天说到不同年份黄酒的边缘颜色的差异，不过也有客人和我聊到料酒的事情。我所知不多，不过在我的印象中小时候的料酒，还有厨房里老娘永远用的是绍兴黄酒，做硬菜的时候加一点。

今天从基本层面上聊聊绍兴黄酒和料酒的区别。

①黄酒：

—— 本质：中国传统酿造酒，以糯米、黍米等为原料，经糖化、发酵、压榨、陈酿制成，酒精度一般为8%-20%。

——分类：按含糖量分为元红、加饭、善酿、香雪等类型，可直接饮用或入药（如绍兴黄酒）。

②料酒

——本质：以黄酒为基础调配的烹饪调味酒，添加食盐、香辛料（如桂皮、八角）、调味剂等成分，酒精度较低（通常≤15%）。

——用途：专用于烹饪，去腥增香、提鲜解腻。

③为什么老人家还是喜欢用黄酒做料酒？简单的讲，就是去腥提鲜，不过黄酒是酒类，料酒是调味品。料酒可能含黄酒，但黄酒≠料酒。

今天4月22日。昨天店里可罗雀，街上人很多，进来的少，不过下雨因为来避雨倒是给我成交了一单。哎，我是该开心还是开心还是开心呢？距离日均1000越来越远。。

继续昨天黄酒和料酒的话题，今天两者之间的核心关系

①原料关联

——料酒以黄酒为基酒：传统料酒以黄酒为基底（如绍兴黄酒），利用其酯类物质和氨基酸分解肉类腥膻成分。

——现代替代品：部分廉价料酒可能用酒精勾兑（非黄酒），风味和效果较差。

②工艺差异

——黄酒需经复杂发酵和陈酿工艺；料酒则是黄酒再加工（调配或稀释）后的产物。

今天4月23日。一周即将过去一半。昨天还是老样子，小单一个。哎。老板再次哭晕

继续扯皮黄酒和料酒的区别。今天扯皮成分和用途对比

①主要成分。黄酒：水、糯米、麦曲、酒药。料酒： 黄酒（或酒精）、盐、香辛料、调味剂。

②饮用性。黄酒：可直接饮用，有养生价值 。料酒：不可直接饮用（含盐及其他添加剂）。

③烹饪作用。黄酒：去腥提鲜，但成本较高。料酒：去腥增香为主，经济实用。

④典型场景。黄酒：饮用、药引、高端菜品调味（如醉蟹）。料酒：家常炒菜、腌制肉类

黄色深浅是不是与煎酒时放的焦糖多少有大的关系？

在哪卖

书圣故里。哪家我就不说了。

是的，也有关系，在最后一条有说到。不过即使不添加的话，随着年份的增加，也会慢慢变深

今天4月24日，下雨。街上的行人和现在下的雨一样，稀稀拉拉。今天估计光蛋了。昨晚买了个路边架，效果感觉没想象中好，这个架子材质太……哎。先用着吧。

昨天有个客人因为问我为什么都是黄酒，价格有高低。我的回答是原材料、工艺、还有产能，包装，多种因素。他说他听一个做白酒的讲，因为蒸馏，蒸馏的次数多了，价格就上去了。不可否认。

今天是关于黄酒和料酒的最后一部分，常见误区

①黄酒=料酒

这当然是错误的。因为黄酒是酒类，料酒是调味品。料酒可能含黄酒，但黄酒≠料酒。

当然，也有例外。绍兴黄酒因品质优异，可直接代替料酒使用（如古越龙山品牌黄酒常用于烹饪）。

②料酒越贵越好

这个不能说错，不过优质料酒应选择黄酒基底的（配料表首位为黄酒），勾兑料酒效果差且可能含添加剂。

③料酒可替代黄酒入药

错。料酒含盐和香料，会破坏药性，中医入药必须用纯黄酒。

说句不合时宜的话，楼主对绍兴黄酒的了解，基本来自网络，不是真正懂绍兴黄酒。

关于黄酒的年份，市场上出售的十年陈，二十年陈，都是一个概念，只是这种酒里加入了这个年份的一定比例的量，如果全是二十年陈的酒，这种酒是无法入口的。所谓的年份酒都是调配而成的。最好的黄酒是手工酒，年份在三到五年的。

嗯。昨晚搜视频的时候也搜到这方面的介绍，谢谢

另外，用词有误。不应该是不合时宜，应该是打脸，piapia那种

诚邀所有爱好黄酒的人指正补充，虽然是绍兴人，但是正在意义上开始接触黄酒的，还是今年的3月17日。

今天4月25日，天气预报说有雨，昨天反正街上的行人和小雨一样，稀稀拉拉，能从街头直接看到结尾，老板都发话说怎么进店的人都没有，哎。这还是我在截胡的情况下，才有几个人关心一下。

关于这个注水贴，补充说明下，其实就是为了自己了解点黄酒文化，坚持每天更新就是为了鞭策自己，能引起懂酒的人，帮忙完善，那就更完美了。所以，都是百度和deepseek为主。

关于陈年，正如E网网友涨一湖大潮所说，市场上出售的，都是调配而成，这个基本上貌似所有酒都是这个形式。当然，自家的，像我哥，零几年他小孩出生的时候，去酒厂搞了上百坛黄酒，都20来年了，还有六七十坛。经涨一湖大潮提醒，好像的确如此，放了这么多年的，现在都是混点年份比较低的才喝，这还是我老丈人教他的。我是没喝过，毕竟本人除非逼不得已才会喝一点，当然现在，有机会肯定想喝下这放了这么多年的。

今天可能不更新。嘿嘿。

从即日起，帖子更新调整到晚上。以前电脑放在收银台，现在电脑放到卧室了，白天就安于赚钱，晚上再更贴。

今天4月26日，因为明天要上班，今天街上绍兴口音的居多，做成一小笔。

今天来喝酒的，基本上都是大学生，喝过各种黄酒咖啡，黄酒奶茶，还喝过果酒，喝我这个年份酒不习惯。而且今天妹子居多。今天问到最多的一个问题，就是鉴湖水，因为绍兴黄酒一糯二麦三鉴湖。

绍兴的鉴湖水到底有什么不一样的地方？

个人以为，①水质清。王羲之说山阴道上行，如在镜中游。②软硬度佳，这个佳我觉得可以用极佳来表示，否则全国各地软硬度佳的不在少数，为什么绍兴酒都都是扛把子？③微量元素丰富。

当然，结合历史原因，地表情况，鉴湖水独一无二。

今天4月27日，更i新的有点晚，不好意思，因为去接见一个客户了，帮忙解决绍兴一些土特产的事宜。

今天接待了一个岛国游客，看到我们的品牌合作方，很惊讶，尝了味道也很喜欢，不过，语言不通，哎。

今天被问到一个保质期问题。因为我们自己的酒瓶上写的是5年，客户很关心这个保质期，毕竟还有个所谓的陈年问题，自己拿回去放个天荒地老。

根据我国相关标准，酒精度达到或超过10%的饮料酒，包括某些黄酒，可以免除标示保质期。

然而，这并不意味着它们可以无限期存放。例如，玻璃瓶装的黄酒，其最佳饮用期通常建议在五年内。

对于半甜型和甜型的黄酒，由于糖分较多，随着时间的推移，颜色可能会变深，口感上的焦苦味也会逐渐加重，因此建议缩短存放时间，尽早享用。

一旦开封，黄酒会逐渐挥发并发生氧化反应，这对其风味和品质会产生影响。因此，开封后的黄酒应尽快饮用，不宜长时间密封保存。

今天开始恢复早更。晚上时间太尴尬了。有时候，一有事情，可能十点左右才能坐在电脑前。哎。

离五一还有三天，连一半的目标都没完成。

因为用的是纯透明的玻璃瓶装的酒，瓶底下隐约可见一些沉淀物。现在科技这么发达，为什么还是会有沉淀物？

首先，黄酒由糯米经过酒曲发酵而成，与白酒有着本质的不同。白酒属于蒸馏酒，其制作工艺决定了长时间放置也不会出现沉淀。而黄酒则属于酿造酒，其酒液与酒糟在装瓶前是共同发酵的。由于没有经过蒸馏，黄酒中的酒液只能通过过滤方式析出，这也就意味着无法完全去除粮食残渣。因此，当黄酒长时间静置后，瓶底便会出现沉淀。这是正常的蛋白质生成物，不会影响黄酒的饮用。

另外，有沉淀物，如果酒液没浑浊，恰恰可能排除勾兑的嫌疑。

最后，当然，要注意的是，当黄酒出现酸败味或白色漂浮物时，应避免饮用，因为这表示在储存过程中，黄酒已被有害微生物污染，微生物的繁殖产生了白色漂浮物。

我一直在想，现在做酒的是不是都用自来水了，而不用鉴湖水，毕竟现在的湖水不干净。

所以，原材料这块对价格影响很大

天天坚持，帖子开始火起来了。

写的不错不错很好，楼主卖的是会x？古越x？还有塔x牌的黄酒。

都是网摘的，自己些微整理了下而已