去年，绍兴多家星级酒店加入外摆大军，新鲜的食材、星级大厨的手艺、亲民的价格，让酒店外摆一出就大受欢迎。不过随着天气转凉、热度下降等原因，不少酒店都选择暂停外摆，或者直接转型成了室内的便民食堂。现在又到了一年春暖花开之时，熟食外摆是否会再次回归？又有什么新的变化？下午4点，记者在越西路上的一家酒店看到，“海虹舫外摆入口”、“外摆进请入内”的横幅格外醒目。走进店内，明厨亮灶让人眼前一亮，不锈钢灶台上放着一锅锅热气腾腾的菜肴，红烧猪蹄、酱爆螺丝、时蔬小炒等当季菜肴让人看了食欲大开，一旁的厨师正将刚刚出炉的卤鸭切块分装。不到半小时，大厅内便挤满了前来打包菜肴的市民。
工作人员：谁要买大排的？顾客：我要的。
工作人员：你要两块是吗？顾客：对。
市民：买菜做饭太麻烦了。市民：一般一个礼拜买4、5次，味道还挺好的。
海虹舫越西路店办公室主任 寿娇娇：有很多人一直在问我们，什么时候能再开，我们就是收到了这些反馈。寿娇娇表示，春节期间酒店以家宴聚餐为主，所以选择暂时关闭外摆业务。不过在这期间，他们也一直在思考如何提升外摆的品质和服务。等各项事宜都准备妥当后，他们选择在4月1日重新开启外摆业务，并且地点选择在了室内。
记者注意到，除了常规的热菜，店内还提供冷菜、净菜、甜品和早餐的面点等等，在点菜区更设置了绍兴传统的小碗蒸菜，堂食的顾客可以直接现蒸现吃。
傍晚5点，位于解放北路和凤林西路交叉口的一处外摆摊位热闹非凡，不少市民们把电动车往边上一停，来到摊位前挑选2、3个菜，打包付款，整个过程不到5分钟。波影绍兴宴镜湖店 沈经理：我们也随着市场的节奏，来调整菜肴以及设备等。
沈经理表示，酒店是在3月初重启外摆业务的，地点、出摊时间和菜品价格都没有变化，但在菜品的种类上进行了升级。记者看到，摊位上卖得最快的是糖醋里脊和酱大排，眼看盘子里面快要见底，工作人员赶紧从后厨又搬来新的一盘。（内容来源：绍兴市新闻传媒中心-新闻综合频道）
编辑： 邵正华
