‌周末闲来无事，动手做了一次绍兴传统美食——乌豇豆糕。为了达到既好看又好吃的效果，将乌豇豆部分炖烂，呈现诱人的紫黑色；部分保持一定的硬度，保留了豆的颗粒度，增加了口感的层次感。

​怎能不美味

回复　

是的，怎能不美味！

这是可以开店卖的手艺，点赞！

小时候的记忆！

吹破天，扭吃头

做得非常好！看上去很有食欲！

教教我 做了好几次都失败了 糯米粉和晚米粉比例多少 热水和面吗 加油吗？

做的 真好

我是蒸熟放冷冻，然后要吃了再蒸下

高手

看着这乌豇豆糕想起了妈妈的味道

没吃过，但看着不错

怎么做的

不错不错！

手艺不错

乌缸豆哪里有买？现在很少看到小时候的那种乌缸豆

看着很不错啊，厉害！

能不能买点尝尝

楼主出下菜谱，我也想做很久了

谢谢这么多人喜欢，随手发了下这么多人评价。 乌豇豆我是网上买的，大概10元一斤，我一斤的豆浸泡了几个小时，然后高压锅压了30分钟左右，放了大概放了180克冰糖，有点忘记了哈。根据自己口味随意放冰糖。 煮好的水自己倒入粉里。

礼拜天我做了2种配方，一种是我问了认识的饭店他们的配方，他们是1斤糯米粉，半斤粘米粉/粳米粉，另外一种是我网上看的配方：一斤粘米粉/粳米粉，半斤糯米粉。各有各的口感，喜欢吃糯一点可以糯米多放一点，我个人感觉还是糯米粉多的好吃，特别是冷点口感更加，糯叽叽的。

感谢分享，楼主棒棒滴

做的不错

糯米粉和粳米粉比例是1：3，如果要有点嚼劲的话可以1：4，记得要用热水，不加油。我还做过绿的艾糕、红的火龙果糕、黄的南瓜糕、现在马上可做豆瓣糕了，秋天还可做桂花糕。我家里有祖传的印糕板，花纹相当漂亮，但我不喜欢用， 觉的像楼主这样直接搓成条切就好了。个人觉得夏履桥莲庄的糕做的不错，上次就是吃了他们的彩色糕觉得好问了老板娘材料才开始做的。今年受江山米糕的启发，我还用咖啡和牛奶做了味道还不错。

这个是半个月前做的豆瓣糕。揉的时间不够，吃起来有点腻mimi。所以大家做的时候一定要揉时间久点

每个人口味不一样，这个吃得是一种情怀。

我30年前去江苏亲戚家吃过，我以为这个是江苏特产

小时候的味道

这个就像就像腐乳（霉豆腐），是安徽芜湖的特产、也是广西桂林的特产，还有其他城市，做的工艺方法略有不同，所以口感也有所不同。

不是生冻吗，要熟冻啊

我是生冻的，和饺子一样，要吃了再蒸

牛奶咖啡怎么做糕啊，讨教下！还有老糕板是兰花那种吗，全绍兴找遍了找不到了，家里传下来的虫蛀了