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踩河蚌
沙漠鹰
26-08-15 07:59 绍兴
楼主
河蚌是水乡最常见的水生动物,平时就生活在河道的淤泥里。因为获取容易,在那个物质缺乏的年代,河道里的螺丝河蚌成了平时补充蛋白质的主要来源。平时都生活见不到一点油星,大家都一个个饿的面黄肌瘦,一个壮男一顿能够吃完一斤米煮的干饭,吃完干半天活就饿的前胸贴后背。因为饿,只要能够吃的东西,都被大家想办法弄来吃了。螺丝长在河岸边的石头缝里,只要伸手就比较容易到手,老人妇女都去捞,架不住摸螺丝的人实在太多了,离村子近的河岸边几乎见不到几个大点的螺丝。至于河蚌,也一样,村子里的村民只要不是农忙时间,就会见有人划着小船去捉,村子里的河道,水浅的地方,淤泥里也只有 零星的几个幼体。

我出生比较晚,70年代初才出生,算是没正经饿过肚子 。因为父母都有工作,母亲是村里的医生(所谓的赤脚医生),爸爸是工厂的销售人员,平时都非常忙,所以从小在外婆家长大。舅舅一家是职业渔民,从小就跟着舅舅、表哥、表姐在船上活动,游泳、潜水、划船,样样都会,样样稀松。表哥表姐们现在还经常在说,我二岁那年秋天,我一个人在村里运输粮食的那条水泥船上玩,船一晃我就掉河里了,本来大家都吓死了,准备来捞我,然后大家就目瞪口呆的看着我一个人哗啦哗啦游回岸上 。

80年,我一年级,因为我要 读书的问题,我妈放弃了村医的工作,我们一家搬到镇上生活。农村长大的我,很不习惯镇上的生活,所以星期天习惯的回村 里玩。那时候 外婆已经不在了,因为乡镇企业已经起来了,舅舅家也不再以打鱼为生,舅妈去工厂上班了,表姐嫁到外地去了,几个表哥都上班的,当兵的当兵。所以,家里的那条小船空出来了。我到了以后,会找舅舅 拿钥匙,一个人划 船出去玩。毕竟小孩子的体力有限,我一般只敢划到马宅池、金家楼、东楼一带,怕划远了回去太累。等划热了,就跳河道里泡个澡。

那年诸暨的珍珠养殖刚刚 起来,诸暨人到处收购鸡冠蚌做养珍珠的母体,小的一个三毛,大的一个一元。我在玩水的时候 ,就顺便 捞几个鸡冠蚌赚点零花钱。捞河蚌水个非常有技巧的活,在齐脖子 深的水中,用脚慢慢的踩过去,可以明显感觉脚下的淤泥里有个轻微下凹的地方,在下凹的中心,有个尖尖的,二边光滑的物体,这就是河蚌,如果河蚌不大,就努力用脚把河蚌从淤泥里挤 出来,然后用二个脚把河蚌夹上来。如果遇到鸡冠蚌 或者特别大的河蚌,就非常难用脚 把河蚌从淤泥 里挤出来,得潜水下去用手把河蚌从淤泥里挖出来。因为潜水经常会偏离位置,所以经常要潜水几次才能够把河蚌捞起来。由于鸡冠蚌的比例实在太少了,捞了半仓的河蚌,只捞到一个鸡冠蚌和二个一寸左右到幼苗。这时候,有人划船来收鸡冠蚌,大的给了五毛,二个幼体嫌小,不要。我就扔回河道了,也许半年之后长大了可以继续卖钱。

河蚌处理麻烦,但是肉质鲜美,用来炒南瓜,或者炒酸菜(咸菜),上非常美味的。这半船的河蚌,我舅妈花了半天时间才处理完,炒了满满的一大盘的南瓜。意外找到了零花钱的门路,整个暑假我几乎每周都去捞河蚌,慢慢的有了经验,村子外面上浙东运河,船来船往,繁忙的很,动力船带起来的波浪,浪涛滚滚,运河的河底有非常明显的淤泥底和砂石底底区分,这淤泥和砂石底交界处,应该是食物最丰富的地方,这里密密麻麻的生活着大量的河蚌,鸡冠蚌的比例也明显要高许多,短短的几百米河道,我竟捞上来了十几个鸡冠蚌,卖了6元钱,实实在在发了点小财。然后,我第二天发现,那个收鸡冠蚌的诸暨人,自己在河道里捞鸡冠蚌,捞的比我的多很多。

捞过一个最大的鸡冠蚌,大概有十几斤吧,因为太大了,诸暨人嫌老,不好种珍珠,不要,自己吃了,炒酸菜,非常好吃。处理河蚌大时候,有挖出来珍珠过,个体非常小,形状歪歪斜斜的,开始还放在火柴盒里,后来就找不到了。
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麻面多须郎
2026-08-21 13:47 绍兴
6楼
沙漠鹰:还有燕子,长条三角形状,现在已经很少见了(2026-08-21 00:47)


对,胭脂,好像还有长刀,形状都不一样。
沙漠鹰楼主
2026-08-21 00:47 绍兴
5楼
麻面多须郎:我们乡下是分品种的,叫湖趁的,是在岸边,圆圆的,用两只脚勾着就能拿到。叫鸡冠的是长在深一点的一点,快要近河心了,一定要潜水下去才能拿到。(2026-08-20 09:07)


还有燕子,长条三角形状,现在已经很少见了
麻面多须郎
2026-08-20 09:07 绍兴
4楼
我们乡下是分品种的,叫湖趁的,是在岸边,圆圆的,用两只脚勾着就能拿到。叫鸡冠的是长在深一点的一点,快要近河心了,一定要潜水下去才能拿到。
饭有有吃过
2026-08-19 15:47 绍兴
3楼
河蚌肉炒咸菜,味道很不错的
沙漠鹰楼主
2026-08-18 13:46 绍兴
2楼
该回复已被删除


先放水在高压锅炖15分钟,然后凉了沥干,切了炒南瓜或者咸肉什么的都非常好吃
大大大队长
2026-08-17 12:18 绍兴
1楼
最近一段时间,在府直街口的司狱使路上,位于街口往西五十米处,每天早上六点多些,有一个老汉骑一个小三轮车在卖河蚌,也有鸡冠的,似乎是五元一斤。因为我不大喜欢吃,从来没有买过。

河蚌肉要怎么烧才嫩?才好吃?似乎老是宁掉掉的嚼不料。
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