今晚菜单：蒸秋葵、五花肉炒豇豆、尖椒牛柳、洋葱炒黄鳝、咸蛋南瓜、酱爆茄子、马鞭笋笋干葫芦汤～

请问网友们，茄子怎么才能炒得紫紫的呢？

回复　

非常丰盛的一餐啊

要火候大油大量少，连续翻炒五六下就熟了，如果茄子量多那还是多炒一会。

现在天还好，等再过段日子热了，烧这么一桌菜，真是需要很大的勇气

好丰盛的一餐

谢谢

好的，鸭哥原来是厨艺高手 想问下，炒五六下会熟吗？就是怕没烧熟。

是的，才摘了这几个。

不错

茄子要炒得紫紫的，锅里油一定要多，火要猛，茄子放下去连续翻滚五六下就可以起锅了。

现在的秋葵刚开始很好吃，