野菜受到不少绍兴诸暨人青睐
其中马齿苋
因具备清热利湿、低脂清爽的特性
深受中老年群体的喜爱
但最近
绍兴诸暨的刘大姐因为吃了
野菜马齿苋
身体出了问题
喝了一杯“鲜榨野菜汁”
肚子剧痛不止
绍兴诸暨的刘大姐，平日里很喜欢吃野菜。前几天，她看到自家菜地里长了不少马齿苋，便摘了一大把带回家。
以往她都是焯水清炒，这次听旁人说鲜榨营养更好，于是只将马齿苋简单冲洗，直接打成了野菜汁。
让她没想到的是，当天下午她的肚子就开始隐隐作痛，起初，她以为是吃坏了肚子，腹泻了好几次没放在心上。直到肚子痛得受不了，甚至出现乏力、尿量减少，才赶紧到医院就诊。
接诊医生得知她曾在短时间内大量饮用生榨马齿苋汁，结合症状初步考虑，其病情可能与草酸摄入过多有关。做了相关检查，明确病因后，经过对症治疗，刘大姐已顺利康复。
除了马齿苋
这些蔬菜也富含草酸
草酸广泛存在于多种植物性食物中。日常饮食中少量摄入一般无需过度担心，但如果短时间内摄入过多，可能影响钙等矿物质的吸收，也会增加胃肠道负担，部分人可能出现腹胀、腹痛、腹泻等不适。草酸进入人体后，还可能与钙结合形成草酸钙，摄入过量时会增加泌尿系统结石的风险。
菠菜、苋菜、马齿苋等蔬菜中的草酸含量相对较高，部分坚果、水果和豆类中也含有一定量的草酸。因此，日常饮食应注意食物多样化，避免一次性大量食用高草酸食物，更不建议将这类蔬菜直接大量榨汁饮用。
含草酸较高的食物：
蔬菜：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等。
坚果：杏仁、腰果、花生、开心果等。
水果：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等。
其他：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等。
如何减少草酸对人体的危害
经过焯水处理后，蔬菜中的部分草酸可以溶解到水中，从而减少实际摄入量。另外如果想减少体内草酸，也可以这样做:
足量喝水
喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。
搭配食物消耗草酸
草酸在体内会消耗大量的维生素B6，所以日常生活中要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。
减少高草酸食物摄入
日常饮食中，可适当减少高草酸食物的摄入，优先选择白菜、西兰花、黄瓜、青椒、洋葱、西葫芦等草酸含量相对较低的蔬菜。
焯水小技巧
水开后下菜，菜多时分批处理
先将足量清水烧开，再放入蔬菜焯烫。如果一次需要处理的菜较多，最好分批下锅，避免水温明显下降，影响焯水效果。
焯烫时间适宜，不必刻意加盐加油
蔬菜在沸水中适当焯烫即可，不宜长时间煮泡。焯水时无须为了“锁住营养”特意加油，少量加盐可根据口味自行选择。
焯菜水及时倒掉，蔬菜捞出后尽快处理
部分草酸会溶入水中，因此焯菜水不建议继续用来煮汤或煮面。需要凉拌的蔬菜，可用凉水快速降温后沥干；如果接下来直接炒制，捞出后稍加沥水即可。
医生提醒
除慢性肾脏病患者外，泌尿系结石患者也应注意控制高草酸食物的摄入，同时定期体检，一旦出现尿量减少、腰痛、血尿等异常表现，应及时就医。
http://m.shaoxing.com.cn/p/3441543.html
