傍晚五点半，绍兴越城区东浦街道强头家园菜市场外围，焦香与孜然的气味弥漫开来。几十米长的通道上，霓虹灯牌次第亮起，鸡架、肉夹馍、麻糍等摊位前已排起长队。刚下班的年轻人拎着包匆匆赶来，附近小区的居民带着孩子慢慢等着——这里不仅是流动摊贩的落脚点，更成了周边居民公认的深夜食堂。
鸡架摊位前，队伍拐了好几道弯。摊主陶霄磊正埋头翻烤。这位00后绍兴小伙，之前做了三年西餐，因市场环境和经营不善，店面关了张，倒是女朋友——一个东北姑娘给了他灵感。“她老家那边烤鸡架特别有名，我就专门去东北学了几个月。我觉得绍兴也能做。”450克重的鸡架，在陶霄磊手里两到三分钟就能出一只，却总赶不上食客下单的速度。一天下来，能卖掉170多只，营业额稳定在2000到2500元。
为了这份生意，他每天下午三点半就出摊，常常忙到凌晨，一天只睡五六个小时。说起现在的固定摊位，他语气里多了几分踏实：“以前做流动摊贩，卫生难保证，顾客也难找。现在有了固定的‘家’，心里稳了。等客源再稳定些，还想招人开分店。”
往南走几步，老潼关肉夹馍摊主汤兆洋正从卤锅里捞肉。他在天悦城附近卖了几年，最大的烦恼是“打游击”——老顾客今天找不到他，明天又不知搬去了哪里。“现在好了，固定在这里，大家随时来都知道我在。”一个肉夹馍10元，分量足，一天要消耗140多斤肉。旁边的韭菜盒子摊主是他表姐，两家挨着，价格实惠量又足。如今儿子也来帮忙，汤兆洋笑着说，自己总算能稍微轻松一点了。
食客的热情是对这片夜市最直接的肯定。住在强头家园的李阿姨手里拎着两个肉夹馍：“我家孙子点名要吃这家，每次路过都买，说比学校门口的好吃多了。”从城南赶来的小陈则是奔着鸡架来的：“朋友推荐来的，说这里的鸡架比烧烤店还香，第一次来就排队等了20分钟，值了。”
记者了解到这片热闹并非一蹴而就运营方负责人秦国强回忆去年9月接手强头菜市场后内部摊位招商并不顺利市场形式也一般恰逢天悦城附近聚集了大量无处可去的流动摊贩他便将菜市场外围1000多平方米的空间让了出来以每月收取适量保洁费的方式为摊贩提供固定位置
如今这里实行“日市+夜市”模式菜市场内部从早上6点营业到晚上7点外围摊贩从下午4点营业到晚上11点40多家摊位，大多是从一中、越秀、理工大学附近引导过来的流动小贩。每个餐饮摊主必须持有健康证，签署食品安全承诺书，运营方定期抽查食材新鲜度。统一安装的排烟管道加装了消音设备，二楼还铺了450平方米的草坪，摆放桌椅供食客闲坐用餐。“外围只有十几张桌子不够坐，二楼让大家可以坐下来慢慢吃。”秦国强说，下一步打算推动摊贩直接从菜市场采购食材，“既能保证安全，又能让双方都受益。”
东浦街道城市管理办公室主任张羽将这种模式概括为“疏堵结合”。“一味地堵解决不了问题，摆摊的很多都是经济条件不好的。”他介绍，从去年10月起，街道引导大学城附近的流动摊贩到这里固定摆摊。此前大学城周边因流动摊贩引发的投诉不断，到今年3月底，相关投诉几乎为零。街道每月召开一次协调会，运营方、交警、市场监管、行政执法等单位共同解决实际问题。眼下正在协调周边两个小区的停车位，计划供食客和摊主有序停放，收费与规范细节仍在沟通中。张羽强调，摊位总数控制在70家以内，且70%必须是东浦或周边的流动小贩，“不是谁想来都能来，要先解决本地最需要帮助的那批人。”
夜幕渐深强头家园的灯火依然明亮那些曾经在城市边缘四处奔波的小摊如今有了固定的位置那些深夜寻味而来的人们也找到了一处可以安心落座的地方烟火气并未消散只是在秩序与温情中真正扎下了根（内容来源：越城发布）
