惊蛰过后，春雨润透的田间地头，各类春菜集中冒尖，把独属于春日的清鲜送进了城区大街小巷。
记者刚走进东盛农贸市场，带着泥土清香的春天气息就扑面而来，入口处十余个蔬菜摊位，无一例外地将春笋、马兰头、香椿等春菜摆在了最显眼的位置，往来市民驻足在此，询价、挑菜、称重，烟火气十足。
“开春这半个月，春菜卖得一天比一天好。”摊主王大哥一边麻利地给顾客装袋一边告诉记者，目前摊位上春菜价格较春节期间普遍回落，大众叶菜类降幅达20%-30%，春笋价格直接腰斩，现在本地春笋零售价稳定在8-10元/斤，亲民的价格让销量持续走高。
蹲在摊位前挑马兰头的张阿姨，指尖掐着嫩尖细细拣选，购物袋里已经装了四五根春笋，她笑着说：“老绍兴的春天，就离不了这口鲜。”
千客隆超市的蔬菜区里，香椿、马兰头、蚕豆、春笋等时令鲜蔬，均被精心摆放在货架前排的显眼位置。生鲜区导购李姐正忙着整理货架上的香椿，不时有市民上前询价。“香椿特价3.99元一两，马兰头5.99元一斤，买的人还挺多的。”李姐说。
盒马鲜生的春菜品类更为丰富，除了春笋、香椿等传统品类，还引进了板蓝根青菜、鲜槐花、石斛花等小众特色春蔬，其中，去年走红的板蓝根青菜今年价格大幅亲民，成了不少市民的尝鲜选择。“板蓝根青菜脆嫩鲜甜，买回去做馅包饺子正好。”市民周女士拿起一盒板蓝根青菜说。门店导购介绍，近期小众春菜的咨询和购买量都在增加，年轻市民尝鲜意愿尤为强烈。
线下春菜供应火热，线上平台也紧跟时令潮流。小象超市、叮咚买菜均上线了“春菜尝鲜”专栏，春菜品类远比线下更为丰富，且依托便捷的配送服务，让市民足不出户就能把春日鲜味搬上餐桌。
小象超市的春菜专栏里，草头、荠菜、折耳根、蚕豆等应季春菜一应俱全，还推出了马兰头香干、腌笃鲜、凉拌鲜豆苗等春鲜熟食；叮咚买菜上线了地皮菜、鹿耳韭等外地特色春鲜，两大平台的春菜均以100-300克的小包装为主，适配独居人士、小家庭等不同消费需求。
为方便市民烹制，线上平台的春菜详情页均标注了“食用指南”吃法：传统春菜可做经典家常菜，马兰头拌香干、油焖春笋、香椿拌豆腐、黄瓜花炒鸡枞菌；小众春菜吃法也十分百搭，鲜槐花、石斛花可炒蛋煲汤，板蓝根青菜、芦蒿可清炒或做馅，简单几步就能解锁春日鲜味。
春菜的鲜气也从菜场、线上飘进了越城的街头菜馆，阿刚特色菜馆的午间饭点座无虚席，传菜员端着香干马兰头、红烧菜峰、油焖春笋来回穿梭，几乎每桌都能看到时令春菜的身影，后厨炒锅滋滋作响，春菜的清鲜香气飘满整个菜馆。“这三道春菜点单率稳居前三，每天都要备足货。”店员小李说。正在和朋友就餐的市民刘先生夹了一筷子香干马兰头细细品尝：“开春就想吃点清爽的，尝尝春天的味道。”
从人声鼎沸的农贸市场到品类齐全的商超专区，从一键直达的线上平台到烟火升腾的街头餐馆，越城的春日消费正随着这一口口鲜蔬持续升温。
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