2月26日，德国总理默茨访华期间，在杭州西子湖畔品尝了一席地道的江南风味。结束午宴后，他在社交媒体上分享了中国行视频，并点赞称：“我是中餐的忠实爱好者。”
在这场午宴的菜单上，绍兴黄酒赫然在列。
默茨品尝到的绍兴黄酒，是什么滋味？
“午宴用的是十二年手工原酿酒。酒体温润醇厚、绵柔顺滑，兼具糯米香、陈香与焦香，口感层次丰富、回甘悠长，温润雅致，包容性强。”塔牌绍兴酒工作人员介绍。
尽管绍兴黄酒与德国啤酒、葡萄酒品类各异、风土不同，但在酿酒师的眼中，它们在酿造技艺、品质把控与风味研究上存在着共通之处。“夏采、秋收、冬酿、春出，每一道工序都默默恪守天然和手工，希望他们能喜欢这独属于中国的味道。”
2026年以来，绍兴黄酒频频登上国际政商名流的餐桌，迎来高光时刻。
就在一个多月前，英伟达创始人黄仁勋在2026年首度来华行程中，与友人聚餐时选择的是古越龙山青花醉20年陈花雕酒。彼时，这家餐厅甚至一度因为“黄仁勋同款”而顾客爆满。（此前报道：现场视频！黄仁勋点绍兴黄酒的餐馆，同款打卡顾客爆满）
从全球知名的科技大佬到欧洲大国政要，绍兴黄酒似乎正在成为高规格接待中的“标配”。这也让人不禁想问：这杯传承千年的东方佳酿，究竟有何魅力？
一方面，黄酒企业在持续优化传统工艺，提升品质稳定性与口感同时摆脱低价竞争。2025年，古越龙山、会稽山先后宣布上调核心产品价格，提价幅度在2%至12%之间。两家公司在公告中，都不约而同地提到了“黄酒产品价值回归”与“黄酒品类的市场价值认同”。
另一方面，整个行业正以前所未有的力度拥抱创新。从古越龙山与华润联名推出“越小啤”瞄准年轻人“微醺”社交需求，到会稽山“一日一熏”气泡黄酒在电商平台的破圈爆红，再到塔牌与热播剧《太平年》联名推出“本酒”“江南源”线上线下同步热销，黄酒正在撕掉“中老年人专属”“烹饪料酒”的陈旧标签。
这种年轻化、高端化的努力，也转化为了实实在在的市场预期。
据《2025—2030年中国黄酒行业市场分析及发展前景预测报告》指出，2025年黄酒市场规模预计突破300亿元。随着白酒股增速放缓，部分资金开始将目光投向这片蓝海，不少投资者认为黄酒是下一个千亿风口。
传承千年的绍兴黄酒，正酝酿新一轮的加速跑。
