昨天接到宋师傅电话 ，说有产，问他还有啥，回到还有一斤左右的鳊鱼一条。，说是扳筝扳上来的野生的。那算是不小了，拿下。

我还是偏爱鳊鱼，产肉质松而水。

取回鳊鱼，过秤重1.1量，还是被他夫人多要了一两。现在 ，卖家的秤，十之七八有猫腻，可惜无人管，还不如秦始皇。

背脊剖，去内，无油，少许籽，牙刷清除淤血，沥干，撒盐花，用牙刷抹匀，家里生姜用尽，无碍，上汽5分钟出锅，开吃。

回复　

杭州有笤溪还有钱塘江

就是，所以我有时候会对我的枕边人说，像我这么会做人家的女人也是少有的，待我好一点，不要生在福中不知福！哈哈哈！

像您这般做人家的女子，现在是打着灯笼也难找了……

尾巴那是鱼身上数一，数二好吃的部位。

真能干，这种鱼清蒸吃不完，做到以下二点第二餐都是好吃的。第一要放盐清蒸，第二卤水要适当多点，不然少夫些煞。

还是整条鱼买最便宜的，我整条鱼7.5一斤，同样的鱼，鱼尾就是9元一斤，鱼头要11元一斤。

我是多数时候做稣鱼。现在大夏天不大好，其它季节，做个稣鱼吃个两三天不错的。

做宁家的绍兴人，直接买个活杀的鱼尾巴，便宜。然后后半段清蒸，还有 的可以红烧，也可以腌过夜再蒸蒸吃。整个尾巴用来做稣鱼也是极好的。物美价廉。

杭州之江路上也有从钱塘江上来的鱼儿，不错的。

学习了 ,刚好用飞盘网网了一条学着做

我也是这么烧的。

剩下的鱼身子油煎，糖醋红烧，家人都说好吃，烧是麻烦的，吃是美味的。

名菜。剩下的鱼身子麻烦。

搞定：第一次冷油热锅，效果还不错，没有爆油。看来厨师必须大油锅煎，不让然浪费人工。

不健康食品，务必少吃，哈哈哈

鱼身准备炸酥鱼。

便宜的。

上汽7分钟，鱼的味道还可以。

我烧鱼头豆腐汤。

我昨天也买了一条胖头鱼，整条7.5一斤，也不大，只有3斤重。

感谢上帝赐予我们美食……

忘了上图了

鱼肉厚处切刀，抹盐，摆盘待蒸。

喜欢沾酱油的可以不抹盐，关于加盐的先后次序，我认为问题不大，起锅前放盐还是要当心烫手的蒸汽。

今早接宋师傅电话，有包头鱼一条问我要不要，说大概有5斤重，于是让他留下，下午去拿。

驱车前往，称重2.43kg，问单价13元/斤，付钱73元，活体养于水带回。

手搭鱼尾部就觉得这鱼挺壮，也印验了目测偏小。

有少许油，有点小失望，比鲍江二湖稍好点，但比anshang湖和蒋师傅的要差。

有的东西要等到看到肚子里的货才清楚，这与识人是一个道理。

存图：

是这样的，鱼眼珠掉出来时，鱼皮也会部分破裂。

所以呀，现在的荤菜难买，养殖的说成野生的，听说还有人把养殖的掺杂在野生中摆出来卖，比如河虾。真是防不胜防。

原来是这样啊？那是不是鱼眼珠掉出来了，鱼就熟了？

先父卖了一辈子的鱼儿。解放前自己做小生意，解放后进水产公司，一直干到退休为止。告诉我大多数的鱼儿，以一斤大小为宜。太大太小都不好。还告诉我自己做生意时候把好的鱼儿卖给顾客。后来并成公家单位了，都把好的留下来卖给自己。

绍兴真是好地方。鱼米之乡。一年四季有鱼吃。每天只要市场开着门，里面各种各样的鱼儿应有尽有。养殖的，半野生的随你喜欢。

不贵的。只要味道好，贵点也是完全正常的。最怕说说是野生的，吃的时候才知道上当了。下一次绝对不再去这个摊位了。

高手！

我们也是笋干菜毗肉，比纯干菜毗的好吃很多