韩祝贤文
对于南瓜，我向来觉得自己在种植和识别方面是有些经验的。我家老宅有个将近二百平米的院子，大部分是杂地。从 60 年困难时期开始，就种上了南瓜。因为南瓜幼嫩的时候能当蔬菜，成熟了能代替粮食，在那个粮食短缺的年代，种南瓜着实是个不错的选择。
每年到了秋季，我家收获的成熟长南瓜能有三十多个，每个大概四到七斤，能收二百多斤呢，堆了满满一个屋角，一直能吃到初冬。长达三十年的种植经历，我自认为对于南瓜的品种、种植、口感、吃法等等，都积累了一点经验。
当年我家种的是肖山“沙地”品种，个大、柄长、肚子小、皮呈紫色、肉质粉糯，不管是幼时嫩的还是成熟老的，吃起来都不错。
还有一种圆形早南瓜，小的时候像碗口那么大，特别鲜嫩，适合作菜吃，用作干菜汤的汤料，那碧绿的皮色和琥珀般的汤色，看着可美了。但当成熟了吃老南瓜，就不是最好的选择了。
然而，这几年出现的新品种、新吃法，真让我大开眼界。
首先是前些年，超市里开始卖一种叫“蜜本”的老南瓜品种，它一出现，给种本地南瓜的农户重重一击。本地品种南瓜，细颈大肚，颜色是淡褐色，口感时好时坏，质量很不稳定。可外来的“蜜本”品种，大小均匀，脖子粗肚子小肉还多，比本地品种更胜一筹。而且价格便宜，超市卖每斤低的时候才五、六角，贵的时候也不到两元钱。还不用费劲挑挑拣拣，随便拿一个，个个粉糯香甜。所以，这几年我买南瓜，不再买农民自己种的本地品种，而是改买外地运来的蜜本品种，口感个个有保证。
再次，以前的老品种，买的时候得碰运气，运气好能买到好吃的，粉糯可口。运气差的，肉粗糙不粉糯也不甜，口感极差，只能拿去喂猪，我们叫它“饲猪南瓜。”? 而现在市场上出现了一种圆形叫“贝贝”南瓜的，圆圆的像小碗那么大，幼嫩的时候烧熟了吃，粉粉的很鲜美，成熟了吃粉糯香甜，味道能跟红薯媲美，还能成串地结果。产量大增，跟本地品种比，又强了好多倍。
其次，现在南瓜的品种，和种植生长情况，真颠覆了我的三观。以前南瓜结果，每档叶芽处就只长一个，一株同时最多也就长二、三个。一个可采摘了，一个正开花，一个刚萌芽，循环着长和摘。现在有种叫“早熟无籽青绿”的南瓜，能在一个叶结处，像香蕉串似的结出三、四个聚在一起。还能相邻叶腋连着结果，档档有结果。不光好看，产量还大大提高了。
以前种南瓜就为了吃果，一般不吃藤蔓。在 60 年代初食品短缺的时候，倒是吃过南瓜花。吃法是摘来半开的花朵，取下花瓣，用盐稍微腌一下再炒着吃。现在流行吃南瓜藤，拿一尺长的藤蔓尖头，撕去外皮，用蒜瓣当佐料，用油炒着吃，别有一番风味。尤其，南瓜抗病抗虫力强，不必喷农药，人们信其绿色食品，现在吃藤蔓的人多了。为适应市场需要，新培育出了一种专门吃藤蔓的南瓜。这种专门吃南瓜藤蔓的品种，生长得很快，十天就能采摘一次，蔓茎又粗又嫩，跟普通南瓜蔓又细又硬可不一样了。这又是一个新品物种。
科技在发展，时代在进步，各种新事物层出不穷，不断涌现，优胜劣汰是必然的。南瓜都是这样了，其他的就更让人防不胜防，就像电子计算机的出现，让那些以手拨算珠为傲的高手们，一下子就傻了眼。近期Al的出现，又让许多费神费脑的事儿，一蹴而就。科技的发展进步，就像汹涌奔腾的浪潮，冲击得就是那么无情。我们不改变观念，不做好防备，不努力学习，怎么能行呢！
2025--05
