也不知道这二个字是否写对了，好在发音如是，懂的都懂，姑且用之。

这俩尾小鱼是今天买ansan被老板娘说钱凑整买的，也产自绍兴最大湖，老板娘让我酱油放点蒸蒸，说皮道较关好呢，我耳朵皮一软便应了她。

以下说说吃这鱼的体验，还有体验？看来我是无聊则个，哈哈哈，也怪这鱼儿比较稀少。

先上图：

回复　

油桶鲞现在也不便宜了，只要是新鲜的，是好吃。

它的肉厚实，几乎无细刺，中间的大骨嫩得可嚼碎吃其骨汁。

其实我很喜欢吃油桶鲞，刺少肉厚实，小时候我妈上长日班时，会用油煎好一大碗，或者盐花单刨，这样我们自己蒸蒸就可以吃了。可惜好多年没看到新鲜的油桶鲞了，成了记忆中的美味。

我们家极少买这种刺多的鱼，主要我也不大会做。活鱼基本是葱油鳜鱼，冰鲜么三文鱼刺身，或煎鳕鱼块，反正以孩子的喜好为准。

好鱼，好鱼

陀剑一直有的

白条最好吃，虾里虾，钓白条。

这鱼细刺多，没花骨鱼好吃。

校尚就是翘嘴，叫翘嘴杭尚。

还有个“杭尚”

生活处处是学问，第一次听说，买个纯白的鱼盘，样子更好。

是的。

晒鱼干，真是个技术活。晒的好的，肉质形如火腿，入口油润，那种说不上来的体验感直冲咽喉，回味绵绵……

驼尖，比翘嘴好吃，价格也比翘嘴贵一点。选半斤以上，放酱油直接蒸，味道很是鲜美，就是细刺多，可下酒，不敢伴饭。

翘嘴，定义比较确定。因为也有说产指的便是翘嘴，翘嘴肉质还是比较可以的，清蒸的时间控制很重要，蒸过头就不再是这个味了。这是其一；

其二，产鱼可是您是在指厂鱼，我们孩提时在河水中最为常见的鱼，生性敏捷，细长，长度一般在一手夸以下，喜成群结队浮于水面觅食，烹饪多以油炸；

其三，驼剑，长大一般20公分上下，背脊略驼，有点像翘嘴，但嘴没那么翘，翘嘴可以长大到10来斤，驼剑大半斤就差不多了，还没见很大的。

我有一位同事毕业于浙江水产学院。现在叫浙江海洋大学。是在舟山的。同事学的专业是淡水养殖。我想应该是专业的人。

至于下面有人问起这么多的种类。我所了解的大约白条是指小的产条鱼，活动于水面，长到三五寸就不再长了的。本地人多用来油炸或者晒干。另一类是大产。能长到十几斤的，可鲜吃也可晒干。那是上等的鱼干。比青鱼干好。似乎我记忆当中，驼剑是现在才有的。四五十年前好象没有的。

清蒸不用放杂七杂八配料

还有一种尾部黄或微红的，叫红尾，我们以前叫话米鱼。

我也分不清楚，产鱼认识的，比较小，

产、产鱼、白条、驼剑、翘嘴，哪位内行人科普一下。

第一次听到这鱼的名称。

驼剑，背脊略微有点驼，性燥，这也就是老板娘要尽快脱手的原因。

鱼肉色泽如羊脂玉，入口即化，肉质粉嫩，多细刺，需慢吞细辫，舌头不停扫雷避险。怕刺者不建议吃。

我以为这鱼肉粉与多细刺互为因果，刺若少这鱼游着游着肉便被水冲散了……

因为希少，这鱼还卖的不便宜。口味上它没翘嘴鲜，肉质没鳊鱼紧实，而细刺却出奇的多。

故此，我一般不会买，买它纯粹是因为喜欢看鱼，看各种各样的鱼。

对了，还有一种尾巴有些红色的鱼，肉质亦与驼剑相仿。

有依据？巧了，怎么想的和我一样。

有道理

各种吃法在轮

好的

驼剪是产鱼和扁鱼杂交而成。应该比扁鱼长，比产鱼宽点。

.认同张老师的说法。清蒸鱼最好什么都不放，只有酒和葱。

雀食，食材是好的，可惜品不到原味

这种鱼清蒸酱油沾沾好吃。放火腿蒸失去了鱼的鲜味。