近日，记者发现，在美团最新发布的“绍兴创意菜口碑榜单”中，开业仅四个月的震元养生餐厅以黑马之姿位列榜首，成为越城美食界的新晋顶流。
对越城人来说，“震元”是家喻户晓的老牌药店，如今，这家百年老字号创新融合传统药膳与江南风味，以新奇口感与养生功效吸引了一波食客，令人惊喜。
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“没想到震元还出养生餐厅的外卖了，挺惊喜的。不用去现场就可以品尝到养生美食，口味也还不错，震元的品质和安全有保障。”顾客大金在外卖平台上如此评价。
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民以食为天，食以养为先。针对当前春季时令菜，餐厅推出“清炒板蓝根苗”“石斛花炒蛋”等创新时令滋补菜品，以新奇口感与养生吸引了一波食客。据了解，单店月销量超6000份，网友评价“吃出了《本草纲目》的江南诗意”。
震元养生餐厅的主理人告诉记者，餐厅秉承“以食为养，四季皆补”的理念，将“药食同源”注入绍兴本土饮食基因。餐厅还针对不同人群定制食疗方案，如男士的“牛三宝男神汤”、女士的“桂圆核桃炖猪肚女神汤”、青少年的“淮山益智牛肉汤”，满足不同层次消费者的需求。
除了餐食，茶饮也是震元养生餐厅的一大特色。白桃刺梨茶、葛根白茅根茶、桂花滇红纯茶……每一口都蕴含着对健康的呵护。
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让中医融入生活，让生活回归健康。作为首批中华老字号，震元堂将食补文化与餐饮、茶饮融合，无疑是开启了一扇通往健康与美味并重的新大门。据了解，震元食补正与各所大学营养系联合研发“亚健康食疗套餐”，并计划推出绍兴传统菜结合药食同源推出食补养生餐。
同样作为绍兴老字号的咸亨酒店，近期推出了一桌江南春宴，以芥菜拌圆笋、太雕醉青壳螺蛳、清汤松茸鸡豆花、豆汤鱼片菜泡饭等创意菜，运用当季圆笋、螺蛳、蚕豆等绍兴人在春天饭桌上不可少的食材，来唤醒春天的味觉。
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值得一提的是，咸亨酒店作为绍兴首批非遗经济创新实践基地之一。通过将非遗文化融入餐饮、茶饮等各个方面，推动非遗从“博物馆”走向“生活场”， 延续生命力。
绍兴老字号这种“守正出新”的烹饪哲学，演绎着老字号在当代餐饮江湖中的破局之道。无论是震元养生餐厅的药膳创新，还是咸亨酒店的非遗实践，都展现了绍兴老字号在传承中创新、在创新中发展的坚定步伐。
编辑：刘颖
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