给自己开个专贴，争取每日更新。

早已不惑，接近知天命。平生基本不怎么喝酒，但是快不惑之年卖起来红酒。因为做得有点飘，死得有点狠。

别人两条腿已经埋土里了，我现在是腰部以下差不多埋土里了，然而，生活偏偏让黄酒撞了下我的腰，10多天前，3月18日，我开始做起来黄酒专卖店的导购员。

自己喝酒情况大概介绍下。上上下下左左右右，兄弟姐妹里，我属于酒量最差的。所以出生到现在，黄酒不会超过2斤；玻璃瓶的啤酒不会超过100瓶，而且喝的都是那种小瓶的，即使夏天也不喝冰的，一般一次也就喝一瓶；因为卖过葡萄酒，但是自己葡萄酒其实加起来也不到30瓶。

所以，也就经常有朋友怀疑我，我一个不喝酒的人，怎么可能卖得出去？而且我的嗅觉和味蕾也比较普通，普通到属于中下那种。

嗅觉味蕾不行，我就查资料，譬如红酒里有蓝莓的香味，我会去买蓝莓过来，然后针对有蓝莓香味和口感的，进行针对性学习。所以不怎么喝，有时候不代表不懂。

虽然从小看家里人喝黄酒，自己家还有自酿米酒，自己还是绍兴人，其实对黄酒真的是一窍不通。人生过半做黄酒，算是被黄酒撞了一下腰。

我会每天9点左右下班后，把当天遇到的客户关于黄酒的一些问题整理下，次日9点左右发到这里。

既是提升自己的能力，也是希望遇到更专业的人，帮忙补充知识。

关于问题的所有回答，都是Deepseek加我自己的一些理解，所以如果有错，请多指正！

感谢！

后期可能也会写点关于红酒的一个专贴。

回复　

今天4月12日，现在在下雨，不知道今天市场能如何，反正昨天，哎——

继续。今天先聊书圣故里，然后说说黄酒。

书圣故里，位于蕺山脚下。蕺，读jí（第二声），本意为鱼腥草——这不是查百度才知道的，是对面的一位老先生告诉别人的时候听到的。一直以来我都是读第一声，哎。因此此山盛产鱼腥草，而叫蕺山，又名王家山。王家山当然和王羲之有关。而蕺草又和我们的越王有关。《吴越春秋.句践入臣外传》中云：“越王从尝粪恶之后，遂病口臭，范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气。”。山上已经修复的主要建筑物有文笔塔、蕺山书院、蕺山亭、冷然池与冷然亭。我除了冷然池与冷然亭还没溜达过，其他都走了一圈了。

蕺山先聊到这。继续黄酒，今天开始讲讲喝黄酒的好处（一）

①含有丰富氨基酸：黄酒除了乙醇和水之外，还含有 18 种氨基酸，其中 8 种是人体自身无法合成但又必需的。与啤酒、葡萄酒相比，黄酒中这 8 种氨基酸的含量要高出一至数倍。

②易于消化：黄酒中含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等多种易被人体消化的营养物质。经过贮存，黄酒成为了营养价值极高的低酒精度饮品。

③舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛，冬天温饮黄酒，能够活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于促进血液循环和新陈代谢，还能补血养颜。

随喔到

倒醉句

今天4月11日。昨天有人很多，但是主要游人是高中生，上海来的，不敢招呼

聊过了黄酒的“三戒”“五诀”“七忌”，还有个”五不宜“，有部分前面提到过，但是重要的事情，多说几篇嘛。

在书圣故里快一个月了，经常和路过的游人聊书圣故里的事，所以，今天禁忌发完后，花个两三天，补充点书圣故里的典故。

喝黄酒禁忌之五不宜

①不宜空腹饮酒：饱腹时人体对酒精的吸收速度较慢，空腹时则吸收较快，容易醉酒。因此，喝酒前吃些食物垫垫肚子，能有效防止喝醉。

②不宜过量饮用：黄酒口感温和，但仍含有酒精，过量饮用后后劲较大。一般来说，如果白酒酒量为半斤，那么黄酒最好不要超过八两，适量饮用才对身体有益。

③不宜速饮：黄酒富含多种营养物质，慢慢细品既能充分享受其美味，又有利于身体吸收营养。

④不宜混饮：将不同种类的酒混合饮用，会增加酒精的吸收速度，导致醉酒，还可能引发身体不适。

⑤不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易消耗体内葡萄糖，使血糖含量下降，引发一系列健康问题。

今天4月10日。昨天接待才1人，拿下一单。今天继续加油！

继续昨天的话题：喝黄酒的禁忌之七忌

①忌冷饮：黄酒冷饮可能会导致胃肠道血管收缩，影响消化功能，还可能引发腹痛、腹泻等不适症状。

②忌空腹饮、盛怒饮：空腹时酒精吸收速度快，容易喝醉，对肠胃的刺激也更大。而在盛怒之下饮酒，会进一步加重身体的负担，对身心健康造成双重伤害。

③忌混饮：不同种类的酒混合饮用，不仅容易让人喝醉，还可能产生不良反应，如胃部不适、头痛等。

④忌强饮：不要强迫自己或他人饮酒，每个人的身体对酒精的耐受程度不同，强行饮酒会对身体造成严重伤害。

⑤忌酒后立即洗澡：酒后洗澡会消耗体内储存的葡萄糖，导致血糖含量大幅下降，体温急剧降低，严重时甚至会引发休克。

⑥忌孕妇饮酒或酒后房事：孕妇饮酒，酒精会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育。酒后房事则会对身体造成额外的负担。

⑦忌小孩喝酒：婴幼儿神经系统、消化系统和肾功能发育尚不健全，饮酒会对其身体造成不可逆转的损害。

今天4月9日，昨天继续光蛋。哈哈。哎，今天预计不能再光蛋了，难为情的。

继续昨天的话题，喝黄酒的禁忌，今天是“五诀”。

①饮荤酒：饮酒时搭配富含营养的荤菜，既能减缓酒精的吸收速度，又能为身体补充营养，降低酒精对身体的伤害。

②饮坐酒：饮酒时要保持舒适的坐姿，避免借酒装疯、行为失态，享受饮酒的惬意。

③饮慢酒：喝黄酒时要细细品味，感受其独特的风味，避免狂饮猛喝，这样也有助于身体更好地吸收黄酒中的营养成分。

④饮正酒：选择有注册商标的正宗黄酒，避免饮用来源不明的酒，确保饮酒安全。

⑤饮节酒：饮酒要适量，控制在让自己身心舒畅的程度，避免过度饮酒。

今天4月8日，昨天光蛋。哈哈。哎，今天预计也光蛋，都快4点了。

今天开始，聊点关于黄酒的禁忌，毕竟这两天问的人还是有点多的。首先喝黄酒要“三戒”。是哪三戒呢？

①戒饮早酒：俗话说 “早酒晚茶最伤身”，早晨人体新陈代谢相对较慢，空腹饮酒不仅会刺激肠胃，影响一天的工作状态，还会对身体造成极大的伤害。当然，我对面邻居从早上8点左右就开始咪酒了，一咪就是一上午，一咪就是半斤，一杯酒能喝个把小时，嚼着这两天的话梅花生笋丝，配点小酱瓜，搞点葱炒蛋，偶尔来个鱼啥的。

②戒饮斗酒：在聚会中，好胜赌酒、猜拳赌酒虽然能增添气氛，但一旦超过身体承受限度，不仅会破坏欢乐的氛围，还可能导致肝脏和胃部受损，甚至引发意外。

③戒饮连席酒：一天内连续参加多个应酬，多次饮酒，即便酒量再好，身体也难以承受，会加重肝脏和肠胃的负担。

今天4月7日。昨天清明最后一天，人流量断崖式下降 多少做了点业绩。因为含糖量低，黄酒的骨架——酸涩苦，就明显多了，但是好在标准的陈年，喝起来没有那种杂味，很清纯，喝过的酒杯里，余味悠长。

问：黄酒为什么会有苦酸涩的味道？即使是没坏掉的黄酒。

答：①黄酒的主发酵过程中，酵母和乳酸菌等微生物代谢会产生有机酸，如乳酸、乙酸、琥珀酸等。这些酸赋予黄酒清爽的酸感，是酒体复杂度的重要元素。

②黄酒特有的γ-氨基丁酸（GABA）含量可达200mg/L，既具安神作用也带来轻微苦感。

③糯米皮层中的单宁（含量约0.2-0.5g/L）及发酵过程中产生的酚类化合物，与唾液蛋白结合产生收敛感，导致一定的涩味。

今天4月6日，天气晴好。昨天只能算是正常销量，至少没让老板亏本。昨天不少老板问到了一个存储问题。今天略答。问：没开封的黄酒和开封后的黄酒分别怎么储藏？

A：未开封的黄酒应保存在阴凉、干燥、通风、避光处，启封后的黄酒应马上饮用或放于冰箱中冷藏。保存时间具体根据您的储存条件（温度，湿度，是否阴凉、避光等）决定。

开封过的黄酒应尽快喝完，喝不完可以把盖子盖回去放在冰箱。黄酒一旦打开，风味就会不断的流失，如果超过3天都喝不完，那就拿来烧菜吧~

今天4月5日，这天看着阴。昨天街上行人很多，但是进来的不到百分之一，基本上锁定购买年龄层，还有真的是凭衣识人，当然，通过对话基本上也能知道要不要买了。

问：什么样的人适合喝黄酒？

答：黄酒是中国汉族的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

在适量应用的基础上不同的人群有不同的作用：

1、对于失眠人群来说，饮用黄酒，能够调节睡眠，改善睡眠质量，对睡眠有很好的帮助；

2、老年人每天饮用黄酒，能够筋活血，调理睡眠，增强体质；

3、有痛经史的女孩子饮用黄酒能够减少疼痛，饮用方法为热饮，加热到35-40度在经期来之前三天晚饭后饮用；

今天4月4日，昨天零成交，基本无人入店。哎——看着旁边的服装店进进出出都是人，羡慕！

今日所问：喝黄酒用什么杯子/碗更好？

答：没有特殊的要求~

不加热，用国际标准品鉴杯（葡萄酒杯就ok啦）。方便观察酒色，收口也可以很好的聚集香气。

加热，用瓷杯或者碗，隔温防烫。端着喝，暖手暖心~

今天上午去扫墓了，所以今天发帖就晚了。

今天是4月3日，主题是：如何品鉴黄酒？

答：①观色。举瓶对光，仔细观察，优质黄酒应色泽橙黄，清澈透明。若发现酒质浑浊不清，内含杂质的酒则属于劣质产品。黄酒国家标准规定，允许瓶底有微量的沉淀物，主要是黄酒中含有大量的小分子蛋白质，因贮存时间过长凝聚而沉淀下来。产品在保质期内出现沉淀不影响饮用。

②闻香。开启酒瓶，将酒缓缓倒入酒杯之中，深嗅其香。黄酒具有特有的香气，醇香浓郁，陈年黄酒的香气则幽雅芬芳，为饮用者带来十分愉悦的感觉。劣质黄酒开瓶后会挥发出明显的酒精味、醋酸气或其它异杂气味。

③手感测试。 将少量酒倒在手心上，用力搓动双手，黄酒由于是酿造酒，手感滑腻，阴干后极为粘手，用水冲洗后手留余香。如果手感如水，则质量较差。

④品尝。优质黄酒口感醇厚、柔和、甘润、爽口、鲜美，无其它异杂味；如果口感淡薄，酒精味较强，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、严重的苦涩味等其他杂味，则是劣质产品。

有低糖的黄酒，基本上接近干型，颜色琥珀色，这种酒细品中后段有白兰地的风味

黄酒太甜，还是喜欢喝白酒

已私聊。只是建议，最终还是需要实地试饮才好。低糖的都比较贵

低糖的干型黄酒有什么可以推荐？

4月1日，无客，升级下前天的问题，关于沉淀物。有朋友看到沉淀物，就怀疑酒可能坏掉了。以前做红酒的时候，就有客人问这个问题。那么，怎么看自己手里这瓶黄酒坏没坏？

答：不能按照一定的要求去判断，但是可以从以下几个方面入手~

看颜色：黄酒颜色因用的原料、酒曲、酿造工艺的不同而呈现出众多颜色，单主要是浅黄色至橙红色，所以单从颜色鉴别酒质比较困难，不过如果酒体混浊没有光泽，那么这样的黄酒极有可能已经变质了。

闻气味：黄酒是纯粮酿造的，本身有一股粮食味道，酒精味道不浓烈，没有其他异香，仔细闻一下黄酒的味道，如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味，说明黄酒已经坏了。

看悬浮物：黄酒本身应当是澄澈透明的，没有悬浮物或有少许沉淀物，如果明显看到黄酒有较多的悬浮物，并且黄酒浑浊不清，考虑黄酒已经变质了，不过要区分有酒糟的黄酒出现酒液浑浊是正常的。

看粘稠度：黄酒本身会有一定粘稠度，用手摇一摇黄酒，如果黄酒像水一样没有粘稠度的话，说明黄酒已经变质了，倒些黄酒在手上轻轻揉搓一下，如果没有粘手的感觉，说明这样的黄酒已经变质了。

为了防止自己买到的酒是坏的，建议从线下实体店或者官方旗舰店购入哦~

我现在帮着卖的属于微甜，含糖量不高，入口甘冽，中后段有点白兰地的感觉。

谢谢。审稿不仔细。下次我会注意的。原回复已无法修改。

百度搜索可以：雄黄酒，即是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，中华民族传统节日端午节的饮品。

雄黄需在太阳下晒，有的从五月初一晒到初五。作为一种中药药材，雄黄可以用做解毒药剂、杀虫剂。

40——100为应为半甜型吧

酒喝着喝着就会了，我以前喝黄酒感觉有点酸，现在喝着感觉有点甜了

是笔误，还是真的？黄酒可以加雄黄喝？

昨天3月31日，多云，微风，进店人数不超过2个人。

问：为什么瓶底会有沉淀物，是质量问题吗？

答：请您先不要着急，首先黄酒中存在沉淀物并不代表酒的质量有问题，这是一种正常情况。

黄酒中的沉淀物（千层脚），大部分都是蛋白质和糊精类物质的析出沉降，储藏时间过长会出现此种情况；另外，当酒体温度降低时，也会出现这种情况。但温度升高后这一现象马上会消失，这是可逆的。

而一旦黄酒长期处于低温状态时（例如东北气温较低的冬季），这些可逆的冷沉淀就会变成不可逆的沉淀物，时间越长，聚合的沉淀物越多，就会有明显的块状沉淀物。正常情况下是不影响饮用哒~

今天3月30日，阴，客人品酒时感觉口感和香味不足，酒精还有点冲鼻。这个时候问题就来了：黄酒到底应该冷着喝，还是热着喝?

个人建议，夏天时，黄酒冰镇一下(最佳饮用温度是12℃-15℃)饮用是别有一番风味，甚至你会感到惊喜。

加热喝也是一种传统的喝法，也是个人比较喜欢的一种推荐，但是一般不超过40℃，避免影响黄酒口感。如果加一些姜丝、一些雄黄， 暖胃暖心。唯一不好的是，酒精在加热后往往会加剧挥发变的刺鼻。所以不推荐拿高品质的黄酒加热来喝，否则会破坏酒的结构。。

我会努力的

今天阴有雨，还有点风，街上怪冷的，虽然是周六，但是行人还没虽是工作日但是是晴好天的人多。

今天接待了几个客人，也邀请他们试品了黄酒，昨天被提到最多的关于黄酒的问题有两个：

①黄酒细品之下为什么会有点苦味？

相比于葡萄酒的直接带皮带枝和单次发酵方式不同，黄酒用的是糯米小麦和鉴湖水，基本上无壳无枝，那么黄酒为什么会有点苦？黄酒的苦味是传统风味的组成，经过工艺优化基本上已经很微，但是酒曲中的微生物（如霉菌、酵母）在发酵过程中会产生苦味物质（如多肽、生物碱）和有机酸（如乳酸、乙酸），还有酵母自溶释放的氨基酸，也可能带来苦味。

②黄酒的含糖量是怎么划分的？

黄酒的含糖量，以一升为基准，每升总糖含量低于15克为干型，15——40为半干（加饭酒为代表），40——100为干型（太雕为代表），100以上为甜型（自酿米酒为代表）。

补充，葡萄酒的含糖量。也以一升为基准，每升总含糖含量低于4克为干型，4—12为半干，12——45为半甜（也有版本是到50），45以上为甜型。

不会喝酒不代表不会做酒生意。